菱角生吃像水梨！官田青農帶成大學生下水　體驗友善農法

稻菱輪作增收益　水質管理成關鍵

官田擁有烏山頭水庫、葫蘆埤等水源，農民多採一期作種水稻、二期作種菱角的輪作模式。育健幸福農場場主胡育健指出，目前菱角每公斤收購價約80至100元，兩作交替種植，收入比單純種稻更好，但高溫、久旱及驟雨等氣候變化，也讓水源與田間管理面臨考驗。

成大土木工程學系主任王雲哲表示，降雨減少時，農田更仰賴引水灌溉，確保水質格外重要；農業部生物多樣性研究所研究員許再文則指出，菱角栽培還得面對金寶螺等管理問題，如何配合水稻、菱角的生產節奏，兼顧水域生態與作物收成，是友善農法的重要課題。

青蛙裝下田採菱角　生態也能變產值

曾獲農業部百大青農肯定的胡育健，耕作時採取最低限度的農藥、肥料使用，並取得產銷履歷認證；他還將自家旁約2分半土地規劃為農事體驗區。活動當天，成大學生穿上青蛙裝下水採菱角，親身感受農事樂趣。胡育健表示，農場菱角可生食，口感香甜，像極了水梨。

成大生命科學系教授蔣鎮宇指出，化肥若使用不當，可能影響土壤狀態及農產品風味，應透過自然解方改善耕作環境，但友善農法仍須兼顧產量，農民才有意願持續投入。這次觀摩會也安排水生生態系統解說、田間操作及菱角風味餐，串聯研究、農事體驗與在地食材，讓生態保育不只是口號，更有機會轉化為農業長期發展的價值。