量販店吃「預約制套餐」！全台4店登場　業者曝營收破千萬

愛買量販今（9日）舉辦「台南好味・愛買上桌」記者會，宣布9月17日起將於新北南雅店、桃園店，以及台中水湳店和復興店，陸續推出代客料理「預訂制套餐」，每人688元，可吃到虱目魚、牡蠣、烏魚子、龍膽石斑、白河蓮花等特產，以中西料理手法呈現。

業者表示，自2019年起於部分分店推出鐵板代客料理服務，每年代客服務費創下逾8位數營收，也帶動生鮮業績成長2成，因此這次再一步將「量販通路」與「私廚料理」概念結合，年底可望將整體生鮮營收占比提高至2成。

生鮮可提高來客數與滲透率

愛買量販營運長姚偉昱則指出，生鮮占比增加可提高來客數與滲透率，目前各店以桃園、新北南雅店占比最高。近期也將推動各店設備升級，如比照百貨公司櫃位來擴充烘焙商品等，明年將針對來客數高的新竹巨城店進行改裝。

姚偉昱也說，相較同業目前代客料理多以牛排為主，愛買則已擴至海鮮、蔬果等食材結合。觀察整體生鮮品項，近期甘蔗雞切盤每個月業績可達100多萬元，也陸續研發烤蔬菜、炸物拼盤等新品。

姚偉昱自4月上任以來全台13店表現，包含來客數成長5%、營收成長3至5%，今年也將挑戰轉虧為盈。