美食街不再「財富自由」！每人要花2.5倍價才吃飽
過往百貨公司的美食街，常被部分民眾視為實現「短暫財富自由」的好去處，只要花近200元就能吃得起，還能享受與精品櫃位同棟的消費儀式感。但隨著近年物價、人力不斷飆漲，光今年1月就有連鎖餐飲鬍鬚張漲價，小碗的飄香滷肉飯一口氣飆破70元！肯德基蛋撻、必勝客披薩近期也都喊漲，三媽臭臭鍋更將於4月調漲每鍋170元起跳，各大品牌接連漲價，也讓本就偏貴的百貨餐飲更挑戰民眾荷包，如今在美食街每人就要花近500元以上才吃得飽了！
預計到2030年間，全台有近50家大大小小的百貨商場將開幕，意味著近4年內百貨數量將近翻倍！同時，目前百貨餐飲佔比已從以往約15%，大幅提高至30%左右，各現象也都反映了消費習慣的改變。
兩大龍頭百貨餐飲佔2成 單館業績逾24億元
目前國內有兩大龍頭百貨集團，分別為擁有11家遠東百貨、7家遠東SOGO的遠東集團，以及擁有北市信義商區指標館別等16家的新光三越。遠東百貨副總經理陳佑任指出，去年奪下全台百貨業績店王的台中大遠百因精品為主，其餐飲佔比並非最高，反而是位在新板特區的板橋大遠百餐飲佔比超過各館的平均2成為最高，雖鄰近就有板橋遠百中山店，但兩館各以精緻餐飲、吃到飽分工不搶生意。
以公開資料來看，板橋大遠百2025年業績約120億元，若以其餐飲佔比逾2成計算，推估其餐飲業績就超過24億元了！目前板橋大遠百B2為主要美食街樓層，其開放式座位區包含常見的雙拼牛排鐵板麵每套430元、酸菜魚每份298元，同樓層還有專屬座位的鼎泰豐、添好運、天吉屋等知名餐廳，往上樓層則另有海底撈、古拉爵及金色三麥等更高價位選擇。
美食街轉型「店中店」 米其林、專門店更吸客
觀察過往百貨美食街常是一格格的櫃位，以供民眾快速用餐，但近年也開始出現客單價可超過500元的「店中店」，在美食街就可吃到日式料亭、和牛燒烤等高檔餐飲。對於進駐業者而言，在百貨就不用租大坪數店面可降低投資成本；對百貨而言，能引進更多餐飲選擇便可持續吸引消費。
對此，新光三越表示，近年百貨餐飲的消費型態，逐漸呈現「體驗化」與「分眾化」趨勢，部分消費者追求高端精緻的「體驗型」餐廳（如米其林餐廳、名廚合作等），或具主題特色的專門店（如漢堡排、和牛料理等）；美食街型態也從過去以約200至300元的平價餐飲為主，逐步走向客單價約400至500元的店中店型態。
新光三越也指出，如去年台中中港店12F美食街重新開幕，整體規劃也跳脫過去傳統美食街的統一裝潢，改以品牌自有風格為主，同時提升店中店比例；北市信義區各館美食街主要在A11、A8兩店，目前也轉型為具自有客席的小型店中店形態。
近年餐飲已逐漸成為百貨重要的集客動能，統計佔整體營收近2成，且如近期開幕的台南小北門店「魁力屋拉麵」、台中中港店「心潮飯店」等，單品牌單月就創最高2萬人次來客。
美食街客單價提升至500元 主題餐廳破千
遠東SOGO表示，近年在百貨餐飲的變化，其實反映的是整體零售與生活型態的轉變。因此，在選擇餐飲合作上，除了著重「品牌特色」還有「差異化」，其中也涵蓋「市場話題性」等因素，目前各館美食街客單價落在200至500元不等，主題餐廳會更高為1000元以上不等。
以台北復興館美食街來說，於去年10月剛進行開幕18年來首次大改裝，座位區特別規劃單人、雙人與多人座位，以符合上班族用餐，或朋友、家庭聚會等需求；忠孝館主題餐廳也在今年1月進駐被譽為「板前體驗天花板」的阪前鐵板燒，強調日式款待美學讓用餐成客製化的感官秀。
漲價拆招！櫃姐曝百貨美食街三招省錢法
因原物料、人力薪資等成本上漲，百貨美食街客單價依照各業者估算，目前最高已提升至500元，且部分屬於店中店的主題餐廳更飆破千！民眾面對能慰勞自己「吃好點」的百貨美食不斷漲價，時常在各社群分享省錢妙招的前櫃姐Joyce就提出3點可省荷包，包含第一點要善用各大餐飲集團的優惠券、會員折扣，如漢來美食、饗賓集團等常見於百貨的品牌，在手機APP中常有折扣碼，Joyce就曾免費拿到過吃到飽餐券。
第二點則須注意免於陷入「套餐陷阱」，許多百貨美食常以副餐、飲品組合呈現，看似比單點划算，其實多數餐點也不一定想吃，多花錢反而無法滿足需求，建議可選能自由搭配搭配餐點，或是像海底撈這類沒有低消的餐廳，或是鼎泰豐在網路社群上的創意省錢法（如餐點可點半份、牛肉麵可免費續湯等），多種靈活運用可避免侷限於點餐迷思。
最後一點，與美食街常並置的百貨超市也是省錢幫手，如city'super、Lopia等接近晚間都會貼出熟食特價標籤，馬上就可以吃的日式壽司、西式肉排往往現省近百元，拿到美食街座位一樣可享用，以上幾招都可幫民眾面對漲價壓力時，也能保有享受百貨美食街用餐的樂趣。
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