雲林縣府與中興大學生命科學系終身特聘教授林幸助團隊合作，媒合大埤鄉青農謝志坪，在0.6公頃的水稻田中施用特定益生菌製劑，作為低碳稻作實驗場域，一整年下來，甲烷 (CH₄) 排放量減少81%、氧化亞氮 (N₂O) 排放量減少68%，有效降低77%二氧化碳 (CO₂) 排放。
不只大量減低因長期湛水及施用化學肥料造成的碳排量，且該實驗區塊第一期與第二期稻作產量分別提高1.8%與10.2%，推測益生菌可能透過改善土壤健康、促進水稻根系發展與營養吸收效率，進而提高了作物的產量表現；雲縣府也透過玉山碾米廠產製加工、大自然交易平台邀集9家企業響應，認養益生菌低碳米，展現企業投入ESG行動、支持永續農業的具體成果
雲林縣長張麗善表示，面對氣候變遷、極端氣候衝擊，農業必須加速轉型，朝向「低碳、負碳農業」目標邁進，益生菌低碳米是縣府將科研成果落實農田、成功串聯青農與企業的代表案例，不僅提升農業附加價值，也讓企業以實際行動參與減碳，實現環境、經濟與社會三贏。
計畫處處長李明岳指出，益生菌低碳米是一套可被量化、可複製、可推廣的低碳農業模式，縣府未來將以政策引導、技術輔導及媒合知名通路，擴大益生菌環境友善稻作推廣範圍，並結合碳管理與ESG機制，推動農業淨零轉型，提升雲林農業整體競爭力。
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