這項創舉來自碩士學生布里頓（Beatrice Britton）的研究計畫，她使用了一種名為「靜電紡絲」（electrospinning）的技術。
研究的共同作者克蘭西博士（Dr Adam Clancy）解釋：「製作義大利麵時，人們會將水和麵粉的混合物擠過金屬孔；而我們則是用電荷拉出麵粉混合物。可以說，我們製造的確實是義大利麵，只是非常非常小。」
然而這種「奈米義大利麵」並不是為了食用而設計的，主要原因是它會在不到一秒內煮過頭。
實際上，這項研究旨在探索如何製造更環保的奈米纖維，應用於醫療領域。
奈米纖維的應用潛力 共同作者威廉斯教授（Professor Gareth Williams）表示：「像這種以澱粉製成的奈米纖維，由於高度多孔，具有作為傷口敷料的潛力。此外，奈米纖維可以模仿細胞外基質（一種由蛋白質和其他分子構成的支持結構），有助於再生組織。」
一般來說，奈米纖維的製造需要從植物細胞中提取並純化澱粉，這過程耗費大量能源和水資源。
這次的研究表明，使用麵粉等原材料可能是一種更環保的製造方法。克蘭西博士補充說：「澱粉的純化需要大量加工，但我們證明了用麵粉製造奈米纖維是可行的，更加簡單且高效。」
突破傳統的極限 過去已知的最細義大利麵來自撒丁島努奧羅鎮的手工製作麵條「su filindeu」（意為「上帝的絲線」），其寬度約為400微米。然而，與這項新創造的奈米麵相比，su filindeu仍然厚了近1000倍，奈米麵的直徑甚至比某些光波的波長還窄。
這些超細麵條的每一條都無法被可見光顯微鏡清楚觀察，只能用掃描式電子顯微鏡進行測量。這項研究不僅展現了科學的創新，也為奈米材料的環保應用開創了新方向。
