根據市場統計，國人平均一年可吃掉超過兩億支炸雞，龐大的「炸雞商機」讓炸雞題材成為台股資本市場的焦點。目前具有炸雞題材掛牌公司，炸雞股包括三商餐飲（7705）、揚秦國際 （2755）、王座國際（2751）等。
櫃買中心正式公告，經營「繼光香香雞」的母公司香繼光股份有限公司，宣示加速資本市場布局，於今天5月20日正式登錄創櫃板，消息一出也讓大批股民與吃貨民眾十分期待。櫃買中心今表示，「繼光香香雞」擁有股票代號但尚未公開發行，未來有上興櫃的潛力，據了解該公司也朝興櫃方向邁進。
香繼光擁有台式炸雞品牌-繼光香香雞成立於1973年，從台中起家，近年布局多元餐飲品牌，代理日本第一天丼「金子半之助」及「日本橋海鮮丼辻半」等超人氣排隊名店，，透過直營、加盟以及代理模式經營，目前全球總店數已強勢突破400家，業務版圖包括台灣與中國大陸，並擴及香港、馬來西亞、加拿大、菲律賓及越南。
三商餐飲目前旗下擁有三個主要品牌，分別是三商巧福、拿坡里和福勝亭，其中「拿坡里炸雞」已正式更名為三商炸雞，第一季稅後淨利2330萬元，每股稅後盈餘為0.35元。
此外，揚秦國際主力品牌經營早午餐麥味登，目前全台總店數破千，「炸雞大獅」海內外店數127家，第一季稅後淨利0.61億元，EPS為1.65元。
王座國際旗下共包括銀座杏子日式豬排、大阪王將、段純貞、京都勝牛、杏美小食堂等六大餐飲品牌，2023年取得韓國知名「橋村炸雞」台灣代理權。
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