胡曉菁嘴巴才說不是個「寵溺」的外婆，但又笑說，自己孫女出生後，自己不再逛女裝服飾、保養品，反而最常逛的是童裝、嬰兒玩具區，「我現在手機裡的照片，最多不是自拍照，而是寶貝孫女的成長照片」，之前她還告訴女兒及女婿，「千萬別找我帶小孩，有一個主兒（指女兒），我就已經夠受罪了」。
此話還言猶在耳，馬上又被自己的話打臉，她笑說：「我完全是『食言而肥』，我的女兒還太年輕，也不知道怎麼帶小孩，所以我都會挺身而出幫忙帶孫，自費的嬰兒腸病毒預防針，我也是毫不猶豫馬上花錢讓孫女施打，我對孫女超級大方的，生命真的太寶貴了，孫女帶給我人生一個很不一樣的意義。」
飽受憂鬱症卻懷孕 新手媽極端手法想流產
但全心全意接納孫女過程的心境轉變，其實相當不容易，過去，曾飽受嚴重憂鬱症所苦的胡曉菁，是虔誠的基督徒，教義規定不能人工「墮胎」，懷孕後的她自認內心還是個未長大的女孩，一度想透過跳繩、跳床、甚至用書本拍孕肚，想透過這些方式「自然流產」，不讓女兒生出來受盡人生苦楚，但無論怎麼做，肚皮中的主兒，依舊是茁壯長大。
胡曉菁回憶看著自己懷孕的肚皮越來越來，某天，她在跳沙發後，獨自躺在沙發上流淚，突然看見自己的肚皮在跳動，她第一次感受到，「我看得見我的女兒，我感受得到她，她是一個完整的生命，她會動了…，」從那天開始，胡曉菁感悟出，「上帝讓我明白，精卵結合就是活著的生命，人的身心靈俱足，靈魂是上帝所給予的。」無奈的是，胡曉菁在精神狀況不佳時懷孕、生女，導致女兒出生多由保母24小時照料，直到6個月後，她才將女兒接回來同住。
餘生彌補對女兒虧欠 投身公益寵愛孫女
胡曉菁因為懷孕時血壓不穩，加上身心狀態不佳歇斯底里，她發現女兒出生後，直到3歲才會說話，且會在原地轉圈，莫名容易摔跤，去「早療中心」才發現女兒感覺統合有問題，且有發展遲緩的狀況，她說，女兒前庭區發展不完全，但前庭區又是掌管語言 、平衡、注意力，是負責人體自身平衡感和空間感的感覺系統，對於人的運動和平衡能力起關鍵性的作用。
為此，她在女兒3、4歲時，積極陪著女兒復健，卻也心疼女兒復健過程中非常辛苦，為此，她一直覺得虧歉女兒，如今，重拾身心靈健康的她，要好好彌補女兒，要讓孫女健康長大成人。現在胡曉菁在台南「恩典之家」教會擔任牧師，並成立協會「拾一」，協助受暴婦女媒合工作、幫助受虐兒、目睹兒走出來，近來，她接下醫美企業「美妍湁洸」的代言人，該企業的都分收入，會捐給「拾一協會」做公益。
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