Josh透露，在美國服務生有小費制度，因此他們分工很分明，主管會依照能力分配桌數，桌數越多，也能賺取更多小費，但也很考驗體力，不僅常忙到凌晨12 點、1點才能下班，還必須隨時保持笑容，動作俐落快速。
而談到美國的小費文化，Josh也不諱言點名印度客人，因為印度人多吃素，因此消費金額不高，且常以家庭為單位，佔據多張桌位，最後也不給小費，讓他相當無奈。大兒子也深有同感，認為留學生打工，會提早體驗到社會的人情冷暖，還有在整個資本主義壟罩下，「生活不容易啊」。
李蒨蓉也表示，她送兒子們美國念書，但必須要在餐廳端盤子、賺零用錢，說不心疼是騙人的，但原來端盤子端的，不只是餐點，是責任感、是體力、是抗壓性，也是對金錢最真實的體悟，而小費文化教他們的，不是賺多少錢，是每一分錢都不容易。
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