杜汶澤坦言自己是「員工最討厭、很難放手的那種老闆」，籌備新店期間某次情緒大爆發，暴氣直呼：「不開啦！花了的錢也不要啦！X！」帶著負面情緒正想放棄之際，某天陪太太去林口長庚作每半年一次的追蹤檢查，意外被附近一家日式拉麵店老闆對料理的熱忱療癒，再度決定好好打造全新港式小吃品牌。
與「少年刀神」雷啓剛師傅一拍即合，決定一起打破常規研發一些「新東西」，新址座落大安區，杜汶澤坦言：「附近餐廳林立，友人問不怕租金貴競爭大？怕！所以要把東西做到最好才能抵消恐懼！我們希望可以帶給台灣朋友嶄新的餐飲經驗，最道地的味道、最有趣的視覺效果！」也幽默表示自己餐廳沒有自動門，因為他會親自幫大家開門。
