秋蟹肥美正當時　JR東日本大飯店台北凱華樓推六道時令海味

大沙公入鍋搭芋頭米粉　暖胃砂鍋一次嚐蟹鮮

秋冬適合以熱騰騰的砂鍋料理暖胃，「大沙公芋頭米粉鍋」每份2980元，選用肉質飽滿的大沙公，搭配芋頭與米粉一同煨煮，蟹肉鮮味融入湯頭，米粉則吸收蟹鮮與芋香，湯頭濃郁溫潤，適合多人共享。

偏好清爽口味則可選「黃金蒜香蒸花蟹」，每份1580元，以清蒸保留花蟹本身的細緻鮮味，再搭配金黃蒜酥增添香氣，在蟹肉甜味之外帶出蒜香層次。

紅蟳、三點蟹換上濃香風味　兩款功夫菜各有特色

喜歡重口味的食客，則有「蜜汁桂花炒紅蟳」及「避風塘三點蟹」兩款選擇，每份均為1380元。「蜜汁桂花炒紅蟳」以蜜汁桂花入味，讓紅蟳的海味與桂花香氣交織，帶出鹹、鮮、甜、香的多層次風味；「避風塘三點蟹」則以蒜酥及辛香料大火拌炒，讓香酥料頭均勻附著蟹身，蟹肉鮮味搭配蒜酥香氣，風味更加鮮明。

野生午仔魚、土魠魚上桌　以火候凸顯海鮮本味

除了當令蟳蟹，主廚楊德興亦選用野生午仔魚與土魠魚，分別以焗烤與乾煎呈現不同海味。「海膽焗烤野生午仔魚」每份2880元，以野生午仔魚搭配海膽焗烤，利用海膽濃郁的鮮味襯托魚肉甜味，經高溫焗烤後香氣更加集中。

「古法乾煎野生土魠魚」每份1380元，則以傳統乾煎手法帶出土魠魚本身的油脂香氣，表層煎至焦香，內裡維持厚實口感，以簡單調理凸顯食材原味。

凱華樓此次「蟳蟹爭鮮・盡享珍味」從大沙公、花蟹、紅蟳、三點蟹，到野生午仔魚與土魠魚，集結秋冬時令海味，並透過不同烹調技法呈現食材特色。六道限定料理即日起供應至12/31，適合家庭聚餐、親友聚會及商務宴客，讓食客一次品嚐秋冬海鮮旬味。