牛肉麵王爭霸戰開鍋！南區高手端絕活　15家紅燒、14家清燉廝殺

家傳秘方尬跨界工法　南區高手端絕活

南區初賽在「東東宴會式場－華平囍嫁館」舉行，參賽者從食材挑選到熬湯手法各具特色，有店家以家傳手藝打造經典蔥燒風味，也有人嚴選牛腱心，強調肉香與湯頭層次，更有選手將義式、法式料理工法融入牛肉麵，搭配牛腱心、牛筋及牛肚，展現跨界創意。

部分參賽者更選用日本鹿兒島黑毛和牛牛腱心，以及美國牛腱心、肋條等食材，希望從肉質、湯頭到麵體全面較勁。曾多次獲得亞太料理獎項肯定的全國麗園大飯店也加入戰局，讓南區初賽競爭更加激烈。

44強拚30席　北區11日接棒

台北市商業處表示，市府長期推動牛肉麵產業，透過競賽及相關措施協助店家精進技藝，累計已有近2000家次牛肉麵店參與，並將台北牛肉麵推向國際。今年除了首度採南北分區初賽，也加碼競賽獎金，盼進一步帶動產業商機。

經今天南區賽事評選，紅燒組選出15家、清燉組14家取得總決賽資格，其中5家業者兩組都晉級；北區初賽則將於9月11日登場，南北兩區最終選出30組隊伍晉級。總決賽預計10月9日至11日在台北圓山花博長廊廣場舉行，高手將為「臺灣牛肉麵王」頭銜及最高20萬元獎金正面交鋒。