高雄洲際WA-RA四手聯彈　日法主廚攜手演繹限定餐酒宴

此次餐會以日法兩地料理文化交流為主軸。工藤將和擅長以江戶時代流傳至今的藁燒技法，運用稻草煙燻展現食材原味；Louis Pacquelin則曾師承法國名廚Alain Ducasse，長期深耕法式料理，擅長以醬汁工藝與細膩烹調手法呈現食材特色。雙方首度合作，將透過六道式料理展現兩種截然不同的料理語彙。

菜單自法式鷹嘴豆酥餅揭開序幕，依序推出松葉蟹凍、北海道干貝、椰香龍蝦濃湯、稻草燒日本A5和牛等料理，最後以日本豆乳冰淇淋作為甜點收尾，希望透過不同食材與技法，呈現日本旬味精神與法式風土料理的融合。

餐酒搭配則由侍酒品牌「侍酒魂」主理人Yohan Morel規劃。曾任職於倫敦米其林三星餐廳Alain Ducasse at The Dorchester的他，依據每道料理風味挑選酒款，其中包括波爾多五級列級酒莊龐德卡內酒莊（Château Pontet-Canet）2002與2017年份葡萄酒，安排垂直品飲，讓賓客比較不同年份酒款在相同風土下展現出的風味變化。

活動也邀請法國干邑品牌Tesseron Cognac亞太及中東區總監暨品牌大使Matthieu Chapoutier來台，現場介紹品牌酒款特色。餐會中將以Tesseron Lot No.90 Cognac搭配北海道干貝，Lot No.76 Cognac搭配椰香龍蝦濃湯，透過干邑與料理相互襯托，展現不同層次的味覺體驗。

此外，晚宴選用法國Sturia魚子醬入菜，並搭配來自法國阿爾卑斯山的evian天然礦泉水，希望從食材、餐酒到佐餐配置，完整呈現法式餐飲文化。高雄洲際酒店表示，「WA-RA x French Connection 四手聯彈餐酒晚宴」僅於9/10舉辦一晚，藉由日法雙主廚、侍酒師與品牌大使共同合作，透過料理、美酒與風土故事，帶領賓客展開一場跨越日本與法國的味覺旅程。