此次餐會以日法兩地料理文化交流為主軸。工藤將和擅長以江戶時代流傳至今的藁燒技法，運用稻草煙燻展現食材原味；Louis Pacquelin則曾師承法國名廚Alain Ducasse，長期深耕法式料理，擅長以醬汁工藝與細膩烹調手法呈現食材特色。雙方首度合作，將透過六道式料理展現兩種截然不同的料理語彙。

WA-RA 日式餐廳工藤將和料理長，師承米其林二星主廚，恪守日式料理「究極時旬」的信念，演繹食材當令的純粹風味。業者提供
WA-RA 日式餐廳工藤將和料理長，師承米其林二星主廚，恪守日式料理「究極時旬」的信念，演繹食材當令的純粹風味。業者提供

菜單自法式鷹嘴豆酥餅揭開序幕，依序推出松葉蟹凍、北海道干貝、椰香龍蝦濃湯、稻草燒日本A5和牛等料理，最後以日本豆乳冰淇淋作為甜點收尾，希望透過不同食材與技法，呈現日本旬味精神與法式風土料理的融合。

WA-RA日式餐廳工藤將和料理長，擅長以江戶傳承的「藁燒」技藝，喚醒日式料理最本質的旬味記憶。（餐點以實物為準）。業者提供
WA-RA日式餐廳工藤將和料理長，擅長以江戶傳承的「藁燒」技藝，喚醒日式料理最本質的旬味記憶。（餐點以實物為準）。業者提供

餐酒搭配則由侍酒品牌「侍酒魂」主理人Yohan Morel規劃。曾任職於倫敦米其林三星餐廳Alain Ducasse at The Dorchester的他，依據每道料理風味挑選酒款，其中包括波爾多五級列級酒莊龐德卡內酒莊（Château Pontet-Canet）2002與2017年份葡萄酒，安排垂直品飲，讓賓客比較不同年份酒款在相同風土下展現出的風味變化。

法國主廚 Louis Pacquelin 首次來台，是法國傳奇名廚 Alain Ducasse 的得意門徒，練就扎實的醬汁功底與細緻廚藝，打造獨具一格的「法式趣味餐飲」，頗受年輕食客喜愛。業者提供
法國主廚 Louis Pacquelin 首次來台，是法國傳奇名廚 Alain Ducasse 的得意門徒，練就扎實的醬汁功底與細緻廚藝，打造獨具一格的「法式趣味餐飲」，頗受年輕食客喜愛。業者提供

活動也邀請法國干邑品牌Tesseron Cognac亞太及中東區總監暨品牌大使Matthieu Chapoutier來台，現場介紹品牌酒款特色。餐會中將以Tesseron Lot No.90 Cognac搭配北海道干貝，Lot No.76 Cognac搭配椰香龍蝦濃湯，透過干邑與料理相互襯托，展現不同層次的味覺體驗。

法籍主廚Louis Pacquelin，現於新加坡執掌Les Ducs 與 Madame Claude兩間知名餐廳，Les Ducs更於2026年榮獲「新加坡米其林指南」推薦。業者提供
法籍主廚Louis Pacquelin，現於新加坡執掌Les Ducs 與 Madame Claude兩間知名餐廳，Les Ducs更於2026年榮獲「新加坡米其林指南」推薦。業者提供

此外，晚宴選用法國Sturia魚子醬入菜，並搭配來自法國阿爾卑斯山的evian天然礦泉水，希望從食材、餐酒到佐餐配置，完整呈現法式餐飲文化。高雄洲際酒店表示，「WA-RA x French Connection 四手聯彈餐酒晚宴」僅於9/10舉辦一晚，藉由日法雙主廚、侍酒師與品牌大使共同合作，透過料理、美酒與風土故事，帶領賓客展開一場跨越日本與法國的味覺旅程。

法籍主廚Louis Pacquelin，擅長以本格派法菜工藝，細膩詮釋亞洲食材風味。（餐點以實物為準）。業者提供
法籍主廚Louis Pacquelin，擅長以本格派法菜工藝，細膩詮釋亞洲食材風味。（餐點以實物為準）。業者提供
侍酒師 Yohan Morel，曾任職倫敦米其林三星餐廳，本次親自主導餐酒晚宴酒單，執掌全場餐酒搭配節奏。業者提供
侍酒師 Yohan Morel，曾任職倫敦米其林三星餐廳，本次親自主導餐酒晚宴酒單，執掌全場餐酒搭配節奏。業者提供
選用獲歐盟地理標示保護（IGP）認證法國頂級「Sturia 魚子醬」佐餐，入口帶有細緻的奶油與榛果香氣，尾韻悠長。業者提供
選用獲歐盟地理標示保護（IGP）認證法國頂級「Sturia 魚子醬」佐餐，入口帶有細緻的奶油與榛果香氣，尾韻悠長。業者提供
禁止酒駕

本文依《新聞倫理政策》、《新聞規範》與《事實查核政策》採訪撰寫，如有疑問與指教請見《更正政策》。

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作者簡介

陳揚盛

1999年起擔任教科文記者10年，2009年擔任《蘋果新聞網》動新聞編輯8年，2017年開始發掘生活中各類吃喝玩樂新聞。

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