清晨的商務會議、深夜返家前的一杯調酒，臺北車站商圈聚集全臺數一數二密集的通勤人潮與旅客流動，是名副其實「一天很長」的區域。
當白天用餐與深夜小酌能在同一棟建築裡無縫接軌，「日夜餐酒」的想像也逐漸從飯店的附加服務，變成旅人選擇下榻地點時的重要考量。
黃銘賢跨界 打造時筵SHŌEN
座落於PORTRAIT鉑萃酒店二樓的全日餐廳「時筵SHŌEN」，由飯店與路易莎創辦人黃銘賢合作開發，以「時間」與「饗筵」為核心概念，提供主廚日法鐵板料理主菜，並結合半自助餐形式，讓賓客能依不同餐期選擇用餐內容。
餐廳設有現點現做的鐵板料理區，以及立吞區設計，讓賓客在等餐、用餐過程中能與主廚及其他賓客有更多互動。空間設計由曾獲歐洲設計大獎的陳琬婷總監與舒杰設計團隊操刀，以法式風格為靈感，入口採玻璃磚搭配光影設計，中央鐵板區則以金屬天花板作為視覺焦點。
鄭亦倫掌舵 1953酒吧掀夜色
夜幕降臨後，「1953 COCKTAILS & BAR」接手PORTRAIT鉑萃酒店的夜間場景。品牌名稱取自飯店所在地中山南路與忠孝西路的交會點，此處為臺灣公路原點，也是臺1線、臺3線、臺5線與臺9線的起始座標。
酒吧創意總監暨首席調酒顧問，由曾多次奪得國際調酒大賽冠軍的臺灣調酒師鄭亦倫Allen擔任，負責規劃酒單與整體風味體驗。空間設計運用光影變化，營造沉靜的夜間氛圍，鎖定結束一天行程的旅客，以及下班後想在巷弄中小酌的都會族群。
飯店方談日夜設計邏輯
PORTRAIT鉑萃酒店表示，同步推出「時筵SHŌEN」與「1953 COCKTAILS & BAR」，是希望讓餐飲從白天延伸到深夜，讓住客與在地消費者都能依自己的時間節奏，選擇當下想要的用餐或小酌方式。
飯店方也表示，兩個品牌雖分屬日、夜兩種場景，但在空間設計上共享「時間堆疊與流動」的主軸,例如「時筵SHŌEN」入口的玻璃磚光影，與「1953 COCKTAILS & BAR」的光影流動設計，呼應同一套設計語彙。
日夜餐酒重點整理
時筵SHŌEN：全日餐廳，位於PORTRAIT鉑萃酒店二樓，合作對象為路易莎創辦人黃銘賢，主打日法鐵板料理與半自助餐形式。
1953 COCKTAILS & BAR：酒吧，創意總監暨首席調酒顧問為鄭亦倫Allen，命名取自飯店所在地臺灣公路原點座標。
PORTRAIT鉑萃酒店：位於臺北車站商圈，即將開幕。
售價、確切開幕日期與訂位方式，官方尚未公布。
