此次菜單升級保留各國經典料理的靈魂特色,並融入現代餐飲思維與跨文化元素,從東南亞街頭小食到歐陸酒館料理,再到日式居酒屋經典,都能在同一空間中品嚐到截然不同的風味層次。

海味控首推「吻仔魚蟹肉海藻奶油披薩」,結合海藻奶油、蟹肉棒與吻仔魚,堆疊出濃郁海味的鮮美披薩。業者提供
海味控首推「吻仔魚蟹肉海藻奶油披薩」,結合海藻奶油、蟹肉棒與吻仔魚,堆疊出濃郁海味的鮮美披薩。業者提供

主打泛地中海風格的「美樂地」餐區,將地中海沿岸飲食文化重新詮釋。其中「吻仔魚蟹肉海藻奶油披薩」以海藻奶油、蟹肉與吻仔魚堆疊濃厚海味;「法式香蒜奶油鳳螺佐金磚吐司」則向法式焗田螺致敬,以香蒜奶油烘烤鳳螺,搭配酥香吐司呈現經典歐陸風情。此外,經典的「西班牙蒜味橄欖油泡蝦」也同步回歸,以蒜香襯托蝦肉鮮甜,展現地中海料理簡單卻迷人的特色。

「南義瘋狂水煮魚」是海鮮控不能錯過的地中海經典漁夫料理,主廚改以大量加入蔬菜、檸檬提升甜度與清香,加上燉煮的海鱸魚與海瓜子,展現原始鮮甜。業者提供
「南義瘋狂水煮魚」是海鮮控不能錯過的地中海經典漁夫料理,主廚改以大量加入蔬菜、檸檬提升甜度與清香,加上燉煮的海鱸魚與海瓜子,展現原始鮮甜。業者提供

同樣以地中海風情為核心的「VIVA」餐區,則帶領饕客穿梭歐洲海岸酒館。「地中海炭烤雞腿」搭配源自希臘家庭食譜的黃瓜優格醬,展現清爽層次;「南義瘋狂水煮魚」則以海鱸魚與海瓜子為主角,加入大量蔬菜與檸檬燉煮,呈現南義漁村料理的鮮甜本質。「烏金檸檬鯷魚奶油貝殼麵」則融合義大利麵與台灣烏魚子元素,展現海味與奶香交織的豐富層次。

「地中海炭烤雞腿」將雞腿高溫炙燒出焦香味,搭配研發主廚在歐洲取經的老奶奶食譜「希臘黃瓜優格醬」,展現濃厚的地中海韻味。業者提供
「地中海炭烤雞腿」將雞腿高溫炙燒出焦香味,搭配研發主廚在歐洲取經的老奶奶食譜「希臘黃瓜優格醬」,展現濃厚的地中海韻味。業者提供

新派日式料理則集中於「香鑲」與「脆粹」兩大餐區。主廚將傳統居酒屋料理加入創新手法,「炭烤雞肉丸佐鳳梨辣味醬」以分子料理技術打造鳳梨辣味醬球,取代傳統生蛋黃,入口瞬間爆發酸甜辛香;「酥炸鮭魚佐松露塔塔醬」則以外酥內嫩的鮭魚搭配松露醬與鮭魚卵,創造濃郁且細膩的味覺享受。

「炭烤雞肉丸佐鳳梨辣味醬」將雞腿肉丸烤至表層微焦,以傳統搭配的生蛋黃,轉化為分子料理製成的鳳梨辣味球,酸甜滋味與肉丸交織出完美韻味。業者提供
「炭烤雞肉丸佐鳳梨辣味醬」將雞腿肉丸烤至表層微焦,以傳統搭配的生蛋黃,轉化為分子料理製成的鳳梨辣味球,酸甜滋味與肉丸交織出完美韻味。業者提供

而以亞洲風味為主題的「Breeeeeze」餐區,則展開一場橫跨亞洲各地的味蕾旅行。「生火腿香脆印度麥餅」以現炸麥餅包覆豐富餡料與生火腿,打造酥脆與爆漿兼具的口感;「越式蟹肉沙拉生春捲佐魚露醬」則在經典越南生春捲中加入蟹肉元素,搭配酸甜魚露醬,帶來清爽開胃的夏日風味。

「酥炸鮭魚佐松露塔塔醬」將金黃色澤的炸鮭魚搭配松露塔塔醬,最後點綴鮭魚卵提鮮,保留完美鮮味。業者提供
「酥炸鮭魚佐松露塔塔醬」將金黃色澤的炸鮭魚搭配松露塔塔醬,最後點綴鮭魚卵提鮮,保留完美鮮味。業者提供

除了餐點升級,URBAN PARADISE也同步強化餐酒搭配體驗,透過特色調酒與精釀啤酒推薦,讓不同料理都能找到最適合的風味拍檔。從草本香氣鮮明的「靈魂暫停鍵」、清爽易飲的「西打時光機」,到與GBA精釀啤酒合作推出的限定酒款〈OASIS〉,皆為此次菜單的重要亮點。

「法式香蒜奶油鳳螺佐金磚吐司」向經典法式田螺致敬,將巴西利蒜味奶油填入鳳螺,烘烤融化的奶油,將鳳螺包覆濃郁入味,搭配香蒜奶油吐司食用。業者提供
「法式香蒜奶油鳳螺佐金磚吐司」向經典法式田螺致敬,將巴西利蒜味奶油填入鳳螺,烘烤融化的奶油,將鳳螺包覆濃郁入味,搭配香蒜奶油吐司食用。業者提供
「Oasis」以經典雞尾酒風味為靈感,在酸、甜、苦之間層層堆疊,推出四款全新調酒。同步打造三款無酒精飲品,運用澄清與過濾等調酒技法突破框架。業者提供
「Oasis」以經典雞尾酒風味為靈感,在酸、甜、苦之間層層堆疊,推出四款全新調酒。同步打造三款無酒精飲品,運用澄清與過濾等調酒技法突破框架。業者提供
禁止酒駕
作者簡介

陳揚盛

1999年起擔任教科文記者10年,2009年擔任《蘋果新聞網》動新聞編輯8年,2017年開始發掘生活中各類吃喝玩樂新聞。


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