台北慕軒URBAN331威士忌酒吧推紐約寓所新菜　打造城市微醺食光

本次新菜單由資深主廚蔡鎮領軍設計，以紐約城市的多元文化與移民飲食為發想基底，結合醬料熬製、油脂焦化與乳化技術等細膩工序，構築一幅橫跨世界風味的味覺地圖。餐點單品每道320元起，調酒每杯450元起，並提供與餐廳空間氛圍相呼應的沉浸式餐酒體驗。

菜單設計以「經典翻玩」為主軸，將城市記憶轉化為可品嚐的料理語言。其中，「法拉盛追憶・酥炸海虎蝦海鮮卷」以紐約華人聚落法拉盛為靈感，融合澎湖虎蝦與花枝漿，外層酥炸金黃，並搭配自製海山醬，呈現酸甜鹹香交錯的層次風味。

「心臟重擊・烤骨髓松露雞肝醬・意式普切塔」則向歐美餐酒文化致敬，以炙烤牛骨髓釋放濃郁脂香，結合雞肝醬與酥脆普切塔，營造厚實且多層次的味覺張力，適合搭配煙燻或泥煤風味威士忌。

同時推出的「西貢夜未眠・極佳級牛小排河粉」，以香草乳化與慢熬牛骨高湯為基底，融合美國極佳級牛小排，呈現越南移民飲食在異地演化後的風味樣貌。

另有多道以城市夜晚為題的創意料理，包括「皇后區特快車・慢燉鹿肉香料薩摩薩」、「魯賓・紐約風格虎咬牛刈包」、「左宗棠・酥炸放牧國產雞丁」及「第五大道・勃根第式香料烤白玉蝸牛」，透過東西方飲食語彙的交錯重組，打造兼具趣味性與記憶點的餐酒體驗。

URBAN331表示，本次菜單以「城市」為敘事軸線，並強調易於搭配酒款與共享分食的設計概念，讓酒吧不僅是品飲空間，更成為承載城市夜晚故事與社交節奏的餐飲場域，為台北夜生活注入嶄新風味與靈感。餐廳同時提供萬豪旅享家點數累積服務。