此次亦為初魚系列睽違兩年的重要展店，選擇台中作為關鍵據點，象徵品牌邁入新一階段布局。隨著七期與洲際球場周邊發展成熟，台中逐漸成為高端餐飲消費的重要市場。豊漁餐飲集團總經理蕭伊雲表示，台中消費者對餐飲品質與體驗的要求日趨成熟，集團希望透過多品牌進駐，在單一場域中提供更完整的日式料理版圖。
初魚雙品牌進駐 打造中部旗艦據點
「初魚 鮨」與「初魚 鉄板料亭」為集團核心品牌，深耕台灣市場逾十年，從板前壽司到高端鐵板料理，建立穩定市場基礎。相較傳統高價日料市場，初魚以約2000元價位切入，成功降低無菜單料理門檻，推動Omakase走向大眾化。此次台中展店定位為中部旗艦據點，將全面升級食材與用餐體驗。
米其林主廚監製 「作 天麩羅・割烹」首度亮相
全新品牌「作 天麩羅・割烹」由稗田良平監製，融合天麩羅與割烹兩大核心技法，為台灣少見的雙主軸日料形式。「作（Saku）」取自炸物入口時的酥脆聲響「サクサク」，同時亦象徵料理創作的持續演進。空間規劃16席ㄇ字型板前座位，以極簡設計呼應天麩羅對精準與純粹的要求，結合版築壁與現代材質，呈現當代日式美學。料理上則以割烹鋪陳旬味節奏，搭配江戶前天麩羅技法，從前菜至主菜層層推進，強調食材本味與職人現場演繹。
「和庵 精肉舖」首度跨足零售 強化供應鏈布局
同步登場的「和庵 精肉舖」為集團首次進軍零售市場的重要里程碑。透過自有貿易體系，每月自日本進口約30頭A5黑毛和牛，建立從產地到餐桌的供應鏈優勢。店內導入職人分切技術，提供13種部位、100克起彈性選購，並設有現場鐵板料理服務，延伸即食體驗。同時搭配約30款日本清酒與葡萄酒，打造完整佐餐場景。
歡慶開幕，推出期間限定「六宮格A5和牛禮盒」，原價2880元，優惠價999元，每日限量10盒。即日起至5/11活動期間，憑館內豊漁旗下餐廳消費單據，可享酒款單瓶7折優惠。
多品牌策略深化 2026上半年拚65店
隨著「和庵」加入，豊漁進一步從餐飲延伸至零售端，強化上下游整合能力。目前豊漁已發展11個品牌，涵蓋高端無菜單料理、日常餐飲與零售型態，預計2026年上半年完成超過65家門市布局。隨著漢神洲際購物廣場開幕，將進一步帶動中台灣高端餐飲市場成長，並為集團注入新動能。
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