宜蘭櫻桃鴨以清爽不膩、肉質細緻聞名，承襲英國櫻桃谷血統，經75天精養，皮下脂肪分布均勻，肉質柔嫩多汁。蘭陽平原純淨水源、進口玉米飼料與低壓通風環境，造就鴨肉油脂豐潤而不膩。此時立春至盛春正是櫻桃鴨最佳賞味期，烹調後口感如奶油般絲滑，香氣四溢。archi藝廚選在此時推出全鴨宴，不只是對當令食材的致敬，也希望在度假氛圍中，讓賓客留下深刻的味覺記憶。
「全鴨宴」以六種烹調手法呈現櫻桃鴨的極致風味。從酥脆鴨皮包裹起司的薄餅揭開序幕，帶出第一口的香脆驚喜；避風塘鴨鬆與慢燉馬鈴薯沙拉大火拌炒，鎖住鍋氣，開胃又誘人；爐烤鴨胸佐墨西哥油蔥薄餅，外皮酥脆、肉質粉嫩，搭配莎莎醬與小黃瓜清爽解膩；酥炸鴨翅香腸裡的細切鴨肉緊實有彈性，微麻塔塔醬讓人一口接一口；慢熬鴨骨澄清湯搭配義式鴨肉湯餃，湯色清亮、滋味醇厚；最後，油封鴨腿義大利燉米以低溫慢煮，米粒吸滿鴨汁與綠胡椒香氣，濃郁中帶清爽，完美收尾。
此時推出的全鴨宴，也恰逢江振誠與青森縣政府合作十週年的紀念。archi藝廚同步響應「十年青森 全島應援」企劃，推出期間限定的青森咖哩牛奶味噌義大利麵，以青森味噌牛奶拉麵靈感融入濃郁義式醬汁，層次豐富、溫潤順口；還有宜蘭味蘋果麵包雪糕，將義式蘋果吉拉朵與在地果乾、蜜餞結合，清新果香中帶微醺酒韻，為饗宴畫下驚艷句點。
archi藝廚位於凱渡廣場酒店2樓，僅50席。經典全套菜單每位3280元，另提供餐酒及無酒精飲品搭配，即日起至3/31，青森十年紀念料理即日起至2/15供應。春遊宜蘭，這場創意與經典交融的鴨肉盛宴，絕對是饕客必訪亮點。
點擊閱讀下一則新聞
台灣壽司郎豐盛鮨聚華麗登場！齊獻滿懷感蟹盒、奢華海鮮拼盤
