行銷人斜槓餐飲業　上海秘製配方改良　秘醬滷味飄香全台

周政龍原本從事行銷工作，在業界浮沉多年總感覺「為人作嫁」，某次機會前往大陸工作，夜裡走在繁華的上海街頭，意外吃到三輪車老伯賣得滷味，既暖了胃也觸動內心，萌生自己「當頭家」想法，多次拜訪後終於求得配方，毅然回到台灣創業，好味道結合過去職場經驗，與加盟者「互利雙贏」，現在全台已經有65處據點。

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周政龍透露，這套「上海百年祖傳秘方」結合數十種辛香料，繁複炒製熬煮，香氣濃郁且回味悠長，每天新鮮現滷、不添加防腐劑，是品牌堅持的原則；他自創「時間差滷製法」，不同食材都有專屬滷製時間與火候，從內臟類、四隻腳的牛、豬、羊，到兩隻腳的雞、鴨，都有量身訂做的好味道。

「台灣四季皆夏，冷滷味不燙口即買即吃很有優勢。」周政龍說，而且冷滷味沒有湯湯水水，夏天吃更「速西」，除了剛剛提到的肉類食材，包括豆干、豆皮、海帶、米血糕、百頁豆腐這種常見的基本款，也能吃出店家用心，蔬菜類的白蘿蔔滷得通透卻不油膩，綠花椰菜也能保留爽脆口感，滷功的深厚可見一斑。

而吸附濃郁醬汁的乾麵，更讓秘醬滷味被網友譽為「被滷味耽誤的麵店」，特製的蒸煮麵條吸附濃郁醬汁，外帶回家還是Q彈不軟爛，讓人一口接一口停不下來，只要開店就是大排長龍，已成為挑嘴食客晚餐、宵夜、下酒菜的心頭好。