1996年未滿19歲的張泰山在味全龍崛起，成為味全龍面門強打，2000年也跟著味全龍一起轉手到興農牛。
2019年味全龍復活，找了許多老將擔任教練，張泰山也是其中一人，但他2024年卸下味全龍打擊教練，轉任頂新和德文教基金會棒球總監，專注於基層棒球推廣。
張泰山在社群發文，表示在頂新和德文教基金會告一段落，他說，「從2019年隨味全龍，回到中華職棒，去年離開職棒的這一年我投入了基層棒球推廣，和小朋友一起打棒球、玩棒球，看見他們純真的笑容與對棒球的熱情，讓我想起小時候背著媽媽偷偷加入棒球隊的那份愛棒球的初心。這些都是我非常珍惜，也一直在心底的畫面。」
至於未來的規畫，張泰山表示，「下一站在哪裡，我保持期待，但我不會停下來，持續學習國外運動科學與訓練體系，希望讓自己可以更好！」
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