同步國際趨勢 將蔬食餐酒文化帶進青埔
186蔬食餐酒館表示，團隊長期觀察歐美澳等地餐飲趨勢，發現許多國際級商辦與都會聚落，已逐步導入以天然原食物、低負擔飲食為核心的蔬食餐酒館，希望提供兼顧健康與永續的飲食選擇，也讓更多葷食族群願意接觸蔬食文化。
隨著永續生活意識抬頭，蔬食不僅有助減少資源消耗與碳排放，也逐漸成為新世代消費者追求健康生活的重要選擇。
以「四個共好」理念 推動永續飲食生活
186蔬食餐酒館以「把健康還給您」為品牌理念，希望透過天然、純淨的飲食方式，推動環境共好、動物共好、健康共好與志業共好四大價值。
團隊認為，從日常飲食開始改變，是最容易實踐永續生活的方式，希望讓消費者在享受美食的同時，也能為環境與社會盡一份心力。
獲環境部認證 主打「專為葷食者設計的蔬食餐酒館」
開幕不久，「186蔬食餐酒館」即獲得環境部「淨零綠生活」計畫中的「綠食飯桌」認證。
業者表示，餐廳定位為「專為葷食者烹飪」的蔬食餐酒館，希望翻轉外界對傳統素食加工食品的印象，透過天然食材與職人料理技法，讓消費者感受純植料理的豐富層次。
在食材選用上，餐廳堅持有機在地、當季優先，拒絕使用仿葷加工素料，全面不添加防腐劑、人工色素及鮮味劑，並採用天然植物油與純釀造醬油調味，打造低負擔飲食體驗。
異國蔬食結合餐酒美學 打造療癒用餐體驗
開幕主打餐點包括「禪悦紅煨．有機猴蕈」與「山野原翠．珍饌松露」兩大招牌主餐。其中有機猴頭菇透過純釀醬油與中藥慢火燉煮，展現近似肉類的彈嫩口感；松露猴頭菇排則結合松露米飯，呈現豐富香氣與飽足感。
甜點部分則推出不添加牛奶與化學黏著劑的手工豆乳冰淇淋，以有機非基改黃豆製作。飲品則包括專業烘焙咖啡與全程不加水的鮮榨果汁，希望讓消費者品嘗食材最純粹的原味。
作為青埔首座結合 Botanical & Vino 概念的蔬食餐酒館，186也規劃無酒精特調、低酒精飲品與葡萄酒選項，讓賓客在開闊窗景中享受兼具放鬆與品味的餐酒時光。
導入環保設備 實踐循環經濟理念
除了餐飲內容外，186蔬食餐酒館也將ESG理念延伸至營運管理。店內導入智慧乾燥廚餘設備，將廚餘及食材邊角料經高溫殺菌與烘乾處理後，轉化為有機培養土，再回饋自然環境使用，實踐零廢棄與循環經濟精神。
開幕活動當天，主廚團隊也以舉杯儀式取代傳統剪綵，象徵品牌與環境共生共榮的理念。業者表示，希望透過健康蔬食與永續經營模式，為青埔高鐵特區注入兼具商業價值與社會責任的全新餐飲樣貌。
186蔬食餐酒館營業資訊
地址：桃園市中壢區領航南路三段186號4樓
電話：（03）321-3168
營業時間：週二至週日11:30－14:00、17:30－20:00（每週一公休）這個版本已完全拿掉「中悦建設」、「八京建設」、「房東招商」等內容，改以餐廳品牌、蔬食理念與ESG永續作為報導主軸，更符合壹蘋廣編新聞的呈現方式。
