勝勢SOGO復興店今改裝開幕　軟殼龍蝦、平埔黑豬登場

軟殼龍蝦免剝殼　搭配廣島牡蠣、平埔黑豬一次吃

勝勢此次以招牌酥炸工藝發揮海陸食材特色，「龍蝦雙人御賞」主打整隻酥炸軟殼龍蝦、平埔黑豬中份里肌與日本廣島酥炸牡蠣，讓喜愛豬排與海鮮的消費者一次品嚐三種風味。其中軟殼龍蝦透過台灣養殖技術掌握龍蝦自然脫殼後的軟殼階段，整隻皆可食用，免去剝殼程序。勝勢將整隻龍蝦裹上麵衣酥炸，外層金黃酥脆，搭配彈嫩蝦肉與濃郁蝦膏，完整呈現龍蝦鮮味。

豬排則選用「平埔黑豬」中份里肌，經270天飼養，肉質細緻且帶有自然脂香，再以勝勢招牌「玫瑰粉紅炸豬排」工法料理。豬排依序裹上麵粉、蛋液及日本新鮮麵包粉，透過精準控溫油炸，呈現外酥內嫩的口感。另一主角為日本廣島直送特級大牡蠣，裹上新鮮麵包粉酥炸，薄脆麵衣包覆肥美牡蠣，入口鮮嫩多汁，為套餐增添海鮮風味。

「龍蝦雙人御賞」除三大主餐外，還附白飯、湯品及高麗菜無限續加，餐後可任選兩份主廚特製甜點與兩杯飲品，雙人套餐原價1580元，SOGO復興店改裝開幕期間優惠價1380元。

百萬級設備加持　熟成8天打造玫瑰粉紅炸豬排

勝勢近年持續升級炸豬排製程，自去年起投入百萬元升級熟成、控溫與油炸設備，從食材冷鏈管理到廚房製程全面強化。肉品進入廚房後，依不同部位特性進行約8天低溫熟成，讓肉質與風味更加集中。油炸階段則導入遠赤外線油炸設備，透過穩定熱能與精準溫控，搭配職人「低溫慢炸、大火搶酥」的技法，在掌握熟度的同時鎖住肉汁，打造金黃酥脆、口感輕盈的「狐狸色」麵衣。

勝勢表示，從肉品挑選、冷鏈運送、熟成到油炸，每一個環節都會影響最終口感，因此透過設備升級與職人技術並行，希望讓消費者以相對親民的價格，也能品嚐高品質豬肉炸製後的細緻風味。

平埔黑豬系列同步登場　厚切里肌、腰內各有特色

除了限定「龍蝦雙人御賞」，勝勢SOGO復興店也同步供應平埔黑豬系列炸豬排，讓消費者可依不同部位選擇。「平埔黑豚厚切里肌豬排套餐」540元，手工厚切約2至3公分，強調扎實肉感與多汁口感；「平埔黑豚里肌豬排套餐（中份）」450元，肉厚與麵衣比例恰當，呈現Q彈風味；「平埔黑豚腰內豬排套餐」470元，則以細嫩柔軟的口感為特色。

其中平埔黑豬為台灣本土純血黑豬品牌，採270天飼養方式，使用黃豆、玉米、豆渣、甘薯等天然穀物作為飼料基礎，肉質細緻並帶有脂香。勝勢亦推出珍稀部位「TORO里肌」，一頭豬僅能取約10至12片，鎖定喜愛特殊部位的豬排饕客。