一之軒長期透過「優植學院」推廣植物系飲食與生活觀念，此次以「Beyond Butter, Be Better」為核心，將「優植」概念從生活倡議進一步落實到產品開發。選用的「Be Better 植優烘焙用油」由乳木果油、椰子油、葵花油及油菜籽油調製而成，不含乳製品、棕櫚油與氫化油脂，具備風味純淨、質地穩定及延展性佳等特色，讓烘焙團隊能依不同麵糰、工法與食材特性進行運用，在追求美味與品質的同時，也納入環境友善與永續價值。
植優烘焙用油玩轉28款新品 從杜拜金絲丹麥捲到台式風味一次滿足
來自歐洲的Be Better品牌由專業主廚創立，「Be Better 植優烘焙用油」專為烘焙需求開發，已應用於多國烘焙坊、甜點廚房與餐飲場域。其良好的操作耐性適合台灣氣候環境，應用於丹麥麵包等需要多次折疊的複雜工法時，可維持麵皮清晰分層，減少塌陷與滲油情況，烘烤後呈現酥脆口感。
一之軒行政暨研發主廚張世彬帶領團隊延伸原料特性，針對不同產品反覆測試，讓植物基油脂不只是傳統奶油的替代選擇，更成為創造新風味與新口感的研發媒介。其中最吸睛的「杜拜金絲丹麥捲」，結合近期高人氣的杜拜金絲元素與層層酥香的丹麥麵包，一口氣推出「翡翠開心果」、「醇香厚花生」、「濃焙黑芝麻」及「薰衣草藍莓」4種口味，從堅果的濃郁醇厚到莓果的清新酸甜，展現豐富風味層次；另有「烤地瓜丹麥」，以台灣人熟悉的地瓜自然甜味搭配丹麥麵包酥香口感，為經典台式風味注入新意。
軟歐系列則以穀物、堅果、水果及麻糬等食材，創造柔韌麵體與多重口感，推出「雜糧葡萄軟歐與餐包」、「核桃莓果軟歐與餐包」、「巧克力蔓越莓軟歐」及「紫薰黑糖麻糬軟歐」，透過不同食材組合，呈現從穀物香、堅果香到果香與黑糖甜香的多層次風味。
鹹食系列則進一步拓展植物系烘焙的日常應用，「鮮採青蔬」系列將台灣熟悉的青江菜與香鬆融入麵糰，帶出清爽鮮蔬滋味；「羅馬比薩」加入馬鈴薯、小番茄等食材，「剝皮辣椒比薩」則結合剝皮辣椒、黑橄欖等配料，讓植物系烘焙從早餐麵包、下午茶一路延伸至正餐與輕食選擇。
從原料到餐桌 讓「優植」成為日常飲食新選擇
一之軒表示，推廣植物系飲食並非要求消費者改變既有飲食習慣，而是希望在熟悉的美味之外，提供更多兼顧品質與環境的選項。此次從烘焙原料端重新思考產品，以植物基油脂搭配台灣消費者熟悉的麵包、甜點及鹹食，讓植物系飲食不再侷限於特定族群，而能以更自然、沒有負擔的方式走進日常。
一之軒烘焙董事長廖明堅表示：「一之軒推廣『優植』，並不是希望消費者為了蔬食而改變原有的飲食習慣，而是希望在熟悉的美味之外，提供更兼顧品質與環境的選項。這次與德麥食品合作，從專業原料開始重新思考產品，讓永續不再只是一個概念，而是每天走進門市，就能實際品嚐到的選擇。」
此次合作也串聯德麥食品的國際原料與技術資源，以及一之軒多年累積的產品研發與市場經驗。德麥食品深耕台灣烘焙市場近40年，持續引進國際優質原料並提供專業技術支援；一之軒則從台灣消費者熟悉的飲食口味出發，將植物系原料轉化為多元產品，從丹麥、軟歐到鹹點、吐司、可頌、蛋糕與餅乾，讓植物系烘焙不只是原料的改變，更成為風味與創意的全新探索。
本文依《新聞倫理政策》、《新聞規範》與《事實查核政策》採訪撰寫，如有疑問與指教請見《更正政策》。
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