此次新品「輕蔬海陸盛合御膳」（售價359元），主打以蔬食為核心的結構升級，嚴選南瓜、茄子、花椰菜與舞菇等時令蔬菜，搭配鳳尾蝦與雞肉等海陸食材，呈現層次豐富且更均衡的組合。主食提供高麗菜絲與白飯二選一，選擇白飯者更可享免費續碗，提升整體飽足感。
餐點設計同時導入「UP2U雙吃法」，消費者可選擇以美生菜包裹天婦羅的清爽吃法，或加價99元升級為牛肉丼飯，滿足不同飲食情境需求。另可搭配品牌秘傳醬汁拌食高麗菜絲，增添清爽開胃風味，強化夏季輕食定位。
除了新品上市，金子半之助與日本橋海鮮丼辻半同步5/14至6/5推出「年中慶」活動，回饋幅度升級。金子半之助祭出經典天丼「買一送一券」機制，活動期間點購主餐並升級套餐，即可獲得次回使用的主餐買一送一優惠，適用於經典「江戶前天丼」、「上天丼」及「天丼」等人氣品項，以高CP值吸引饕客回流。
日本橋海鮮丼辻半則推出單筆消費滿1200元，即可獲得「第二份主餐五折券」優惠，讓消費者再次體驗品牌招牌「六吃法」海鮮丼的層次魅力，從拌食、鋪料到高湯收尾，完整呈現職人級海味享受。金子半之助此次透過新品與雙品牌活動同步推進，不僅呼應現代消費者對「輕盈飲食」與「高品質享受」的雙重需求，也希望以更具彈性的優惠機制，拉近與消費者距離，打造更具生活感的日式餐飲體驗。
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