這次新品的核心，在於對冬蔭功的重新詮釋。品牌跳脫冬季常見的濃厚湯底，轉而強調「清爽開胃」，透過青檸的清新酸香，讓整體風味更輕盈卻不失層次。入口先是明亮的檸檬果香，隨後香茅、南薑與辣椒的辛香逐步釋放，酸、辣、鮮在舌尖交錯堆疊，形成節奏分明且耐吃不膩的風味曲線，即使在溫暖季節也能輕鬆享用。
為了滿足海鮮控，老先覺同步於MINI與PLUS店型推出升級版「澎派海鮮冬蔭功鍋」。嚴選鮮蝦、蛤蜊與魚片入鍋，讓冬蔭功湯底成為放大海味的舞台。酸辣基底不僅去腥，更將海鮮的鮮甜完整釋放，蛤蜊的鹹鮮、蝦肉的彈性與魚片的細緻口感彼此交融，搭配青檸的清新收尾，呈現更立體的味覺層次。
價格策略同樣是本次亮點之一。泰鮮檸冬蔭功鍋依店型不同，落在150元至250元區間；而主廚特色鍋「澎派海鮮冬蔭功鍋」則為285元，PLUS店型另需加收自助吧費用。整體定價精準卡位平價與品質之間，讓過去被視為異國餐廳專屬的泰式酸辣，如今成為日常可及的選擇。
深耕台灣市場16年的老先覺，一直以「用心做好每一鍋」為核心，透過主廚團隊持續研發，打破平價鍋物的既定印象。此次「泰鮮檸」系列不只是新品推出，更像是一場針對季節與味蕾的精準回應——當春天來臨，味覺也該換上更輕盈卻依舊過癮的節奏。
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