神旺大飯店潮品集回來了！爽嗑3.5kg烤櫻桃鴨 點2吃再送1吃
【曾仲葳／綜合報導】2022年9月隨著神旺大飯店一起熄燈的東區潮菜霸主「潮品集」，歷經幾個月的覓點之後，宣告華麗回歸，進駐台北新光三越信義新天地6樓。由來自香港的潮州料理名廚何炳木領軍，沿襲正統潮粵手法繼續帶來正宗好味，開幕一個多月就創下來客數破萬人次好成績。為答謝消費者支持，「潮品集‧潮坊」2/20至4/30推出「立春饗鴨感恩季」，凡單點消費「片皮鮮汁鴨」任選二吃、再送一吃，三吃售價2880元起，還享指定紅、白酒款買1送1。
全新開幕的「潮品集‧潮坊」，必吃菜餚首選經典粵式3.5公斤烤鴨「片皮鮮汁鴨」，嚴選油脂豐腴、肉質細緻3.5至4公斤的宜蘭櫻桃鴨種，主廚以廣式掛爐烘烤方式料理，除了迷人的香脆外皮外，廣式手法多了填料燻香的步驟，去除鴨肉的腥騷味，而這正是關鍵美味來源。所謂的填料燻香，是在烤製前先將花椒、八角、紅蔥頭、薑、高粱酒、特調甜麵醬等特調醃料填入鴨腹中，稍加按摩後再仔細封口，讓鴨隻吸收醬汁風味。
潮品集行政主廚何炳木表示，添加辛香料增加特殊香氣之餘，更讓鴨肉韻味加倍提升，甜麵醬則可使肉質更鮮嫩多汁。將鴨隻塞滿一肚子好料，以滾水汆燙後，均勻淋上以醋、麥芽糖等材料調製的密製醬汁，靜置一晚，待鴨隻吸飽腹中精華後，放入約150度的爐中烘烤。此時的鴨隻外皮呈現紅潤的色澤，上桌前再以熱油澆淋，由紅褐色轉為焦糖色的外衣，口感也更為酥脆。
而2/20起祭出的「立春饗鴨感恩季」優惠，凡單點享用「片皮鮮汁鴨」即可以2880元優惠價，享7種料理手法、任擇二吃再送一吃，包括經典的「雙蘋片皮鴨」、「XO醬銀芽鴨絲」、「好蘋鴨鬆」、「鴨絲炒米粉」、「山藥鴨骨湯」、「薑蔥爆鴨架」等，以二吃的價位就能讓消費者大啖五星烤鴨的經典美味。
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