年年有魚(下)｜義式與輕食品牌 紅魽魚義麵與鮭魚三吃
【記者葉盛耀／綜合報導】歡喜迎接2023年的到來，加上農曆春節將近，華人藉以吃「魚」，帶來年年有餘的福氣象徵表達對來年的祈願，過年正是推廣食魚文化的最佳時機。多家餐飲品牌都有魚類料理，在此冬季中，各式魚類包含寒鰤魚、土魠魚、鮟鱇魚、龍虎斑、紅魽魚、鬼頭刀、鮭魚等都格外肥腴細嫩，「一魚一會」季節料理，不論是日式、西式，道道都美味又營養。
熱愛船釣的老手肯定在龜山島海域挑戰過釣「紅魽」，除了享受船釣樂趣，當然也是為了享用肉質最為鮮美的野生紅魽。冬季的紅魽隨著海水溫度下降，魚身充滿脂肪而帶來綿密細緻口感，擅長和洋風格美食的「BEPPIN PASTA」，將常見以生魚片方式享用的紅魽，改以蛤蜊、小蕃茄與義式香料清炒，透過義式香料輔以香煎「義式紅魽魚義大利麵/360元」帶來更多鮮美風味。另道具西式料理風格的「地中海香煎紅魽魚/280元」一品料理，則能單純品嘗到義式香料提升紅魽魚的不同香氣，特別適合搭配白酒一起享用。
擁有豐富的Omega-3營養的「鮭魚」，憑藉著肉質柔嫩、少魚刺，加上各式烹調法皆能展現獨特美味的優點，成為台灣最常見的進口魚類，且受大眾喜愛，誰能不愛牠那營養滿分的柔嫩口感。來自東京裏原宿，主打達4公分厚度的厚鬆餅聞名的「杏桃鬆餅屋」，也以鮭魚為食材推出輕食料理。將杏桃鬆餅屋經典的薄鬆餅搭配香煎鮭魚的「活力鮭魚鬆餅/300元」，還有著太陽蛋、沙拉等為早午餐時間帶來豐富饗宴，而以新鮮生菜搭配香煎鮭魚，再點綴帕瑪森起士的「帕瑪森鮭魚凱薩沙拉/260元」是店鋪裡人氣沙拉選擇，而「白醬鮭魚筆管麵/300元」則以白醬融合大塊鮭魚、菠菜、鴻禧菇等食材，並加入起司焗烤，帶有香濃的飽足感，是冬季裡主食類的人氣菜單。業者將於1/10~2/28期間加碼推出「吃好魚賺折價金」活動，凡於各品牌消費指定季節魚料理任一道，即可獲得品牌章一枚，蓋滿2個品牌章可折50元。蓋滿7個品牌章就能獲800 元折價金，活動兌換至3/15為止。
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