台南米其林必比登小吃「葉家小捲米粉」 宣布元旦起暫停營業
【記者葉盛耀／台南報導】曾獲米其林必比登殊榮的台南知名小吃「葉家小卷米粉」，創立於1935年、開業已超過80年歷史，目前由第三代經營，昨日（12/21）卻突然於臉書粉絲專頁宣布，元旦開始將暫停營業。
葉家小捲米粉的臉書上提到「闆娘的身體不復年輕，積勞成疾之時，也得需要放個長假來調養生息，以期未來能夠再替喜愛葉家小卷米粉的各位繼續服務，此段期間還望各位見諒並海涵，感謝大家。我們將於明年1/1 開始店休，休多久還不確定，也許2～3個月….」 並相當有趣地提到「這段時間你們可以先吃個牛肉湯、羊肉湯、鹹粥、碗粿、阿財點心、永記、福泰小吃、開元虱目魚….等等。」
葉家小捲米粉標榜使用糙米來製作米粉，保有Q度；中捲則是印尼產，肉質肥厚；湯頭則強調甘醇，湯頭加點芹菜、胡椒後，即便甘甜卻清爽不膩。台南的小捲米粉除了葉家，還有邱家、施家，各有擁護者，曾吃過葉家小捲米粉的美食評論家徐天麟說，他們家的米粉保有自然甘甜，甜度恰到好處。而且老闆娘也相當親切，希望他們早日恢復營業。
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