全台僅一場50席頂級清酒餐酒會 雙主廚獻藝佐4款酒要價萬元
【記者葉盛耀／高雄報導】御盟集團攜手旭酒造株式會社於晶英國際行館設立海外首間據點「獺祭吧Dassai Bar」，堅持全程低溫冷鏈運送，引進各款人氣經典、高端限量珍稀酩酒。隨著疫情解封鬆綁，睽違4年旭酒造社長櫻井宏一再次指定來台，將於2022年12月6日晚餐餐期間，唯一獻上年度重磅盛宴「獺祭＆Ukai-tei Kaohsiung雙主廚餐酒會」，由Ukai-tei Kaohsiung行政主廚田辺友樹及懷石料理長廣瀨晋平聯手同台獻藝，展演歲末年終一場頂級餐酒饗宴，更首次搭配旭酒造最高等級酒款「獺祭 磨之先驅」、「獭祭未來 純米大吟釀」、「獺祭美醉 純米大吟釀」及「獺祭 純米大吟釀 氣泡濁酒 45」，極致品味限量推岀50席次，每席10000+10%元，且據了解，目前僅剩零星座位。
日本旭酒造株式會社提倡「不是為了讓人一醉方休，也不是為了銷售量而釀酒，單純追求讓人回味的酒」之理念，以不斷追求極致的釀酒技術、細膩醞釀芳醇淡麗的口感，創建並帶領日本第一銘酒「獺祭」聞名世界，屢獲全球最具影響力酩酒評鑑機構的獎項肯定，更進一步開拓日本酒的新時代。而甫入選2021年富比士日本名人榜（Forbes Japan 100) 的旭酒造株式會社第四代社長櫻井宏一也將再次來台，為四方饕客及品酩人士獨家獻上獺祭高端酒款，並首次與同為日本國宴級餐飲品牌—Ukai-tei Kaohsiung跨界合作，由日籍最高級別雙主廚領軍日台廚藝團隊，以入魂的食藝精神轉化世界珍饈為幸福，勢必將再度挑動在場每一位賓客挑惕的味蕾。
UKAI秉持「遵循時旬傳統」與「從食材開始創作」的理念，呈現料理職人一生懸命的熱情與款待的心意，此次特別由Ukai-tei Kaohshiung行政主廚田辺友樹，以獨到的法式美學觀點及精湛法餐手藝，攜手懷石料理長廣瀨晋平結合割烹特色、優雅細緻的正宗日料體驗，透過起、承、轉、合各式料理編排及烹調技法轉換，結合4款風格獨具的獺祭高端酒款，演繹極鮮食旬、形塑日台風土的全新品酩食尚饗宴。
4款中包含「獺祭 磨之先驅」，號稱唯一超越「獺祭 二割三分」，受日本前首相安倍晋三推崇，並譽為最能代表日本獺祭頂級國宴酩品的「獺祭 磨之先驅」，以富有層次多變的香氣著稱，酒體清澈醇淨，口感獨具特色伴隨微微果香，尾韻悠長在口中久久不散。更有「獺祭 純米大吟釀 氣泡濁酒 45」，其淡雅高貴的香氣充分展現山田錦酒米的自然甜味、與瓶中二次發酵創造香檳般的碳酸清爽感，名列日本氣泡清酒銷量第一。
針對此次餐會，兩位主廚不約而同地表示：「非常榮幸與旭酒造合作餐酒活動，這次除了延續日本UKAI六本木店結合洋食及和食共同創作的限定料理企劃，並思考如何以料理詮釋日本酒綿延悠長的特性，希望於席間將料理與品酒的主從關係彈性搭配，將美味發揮的淋漓盡致並相得益彰，我們與獺祭旭酒造的理念一致，都是為了帶給客人幸福的體驗。」
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