Sukiya燙青菜好吃到受討論？網友公開「神復刻」配方　鬍鬚張筍絲做法也被挖出

Sukiya燙青菜的做法受到討論，有網友認為相當好吃，也點名鬍鬚張的水耕A菜與筍絲，直呼「超想自己做來在家吃」，沒想到文章一出，立刻吸引不少網友分享自己的復刻經驗。

Sukiya燙青菜怎麼做？網友：這樣拌「90%像」

貼文曝光後就有網友表示「Sukiya燙青菜其實不用太複雜」，曝光做法只要把青菜燙熟，加一點蒜末、白胡椒、柴魚粉、鹽，拌一拌就可以，甚至自稱實際嘗試後，大約能還原「90%」。也有人分享另一種做法，先以油加蒜爆香，再加入空心菜、味精及鹽巴，料理完成後再透過微波加熱。

有網友實際嘗試後表示，確實能吃出一些Sukiya的味道，但因為沒有使用微波加熱，青菜口感比較脆，沒有店內的柔軟口感；若想更接近原本風味，可以蓋上鍋蓋燜煮，等青菜出水後再起鍋。

 

鬍鬚張筍絲難復刻？網友曝「大鍋」才是關鍵

至於鬍鬚張的古早味滷筍絲，也讓不少網友傷透腦筋。有網友認為，筍乾要做出足夠香氣，關鍵就在「大鍋煮」以及大鍋熬煮的大骨湯，才能帶出特殊風味；也有人直指，鬍鬚張燙青菜之所以好吃，可能是搭配店家的滷肉燥香氣，因此在家未必能完全複製。另有網友分享，鬍鬚張的筍絲是中央廚房製作，如果想從頭復刻難度較高，不過店家本身有販售真空調理包，想在家解饞也能直接買回家加熱。

至於鬍鬚張水耕A菜，有網友指出是店內現燙，若想在家嘗試復刻，可以從醬料下手，包括油、調味醬以及滷汁等搭配，都可能是風味來源。這波「超商、連鎖餐廳配菜神復刻」討論也讓不少網友發現，真正讓人念念不忘的，往往不只是主餐，反而是平常被當成配角的燙青菜、筍絲等小菜。