台南50年「阿江鱔魚」熄燈逆轉 老闆：姪子要接棒啦
店面整修後重新出發
【陳靜文／綜合報導】台南飄香近50年的知名老字號小吃「阿江鱔魚」，原本宣布今年中秋節後正式停業，消息曝光後震撼不少老饕，紛紛哀號「以後吃不到了」、「台南又少一家經典老店」。如今，傳出好消息，老闆表示姪子要接手，預計店面整修後重新開幕，讓傳統的好味道繼續飄香。
台南市中西區的「阿江鱔魚」，主要賣生炒鱔魚、鱔魚意麵、乾炒意麵及鱔魚米粉等，以大火快炒、濃厚鍋氣及酸甜滋味聞名，是許多觀光客造訪台南必吃美食，也是許多台南人記憶中熟悉的老味道。
73歲老闆廖文欽於1978年創業，退伍後承襲父親與叔叔的手藝，自立門戶經營「阿江鱔魚」，48年來始終堅持現點現炒，每一道料理都由自己掌杓，炒功一流，但由於老闆前幾年接受手術後，身體狀況已無法負荷長時間站在高溫爐火前，因此決定今年中秋節後退休。
盼好味道繼續傳下去
民進黨立委林俊憲也在臉書表示，自己先前與老闆聊天時便已得知退休計畫，雖然替老朋友終於能好好休息感到開心，但也不免感嘆台南又少一間代表性的老店，許多饕客也紛紛表示好可惜。
如今，「阿江鱔魚」歇業傳出轉機，老闆昨(9月30日)表示，本來營業到10月12日要退休，但是，「姪子要來接啦！」他表示，店面會重新整修後再出發，希望讓這一味可以持續傳承下去！
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