日本連鎖拉麵店卻「超級難吃」　職人推測忘加拉麵靈魂

日本網友夏輝パイセン日前在社群X發文，表示住家附近開了一家24小時營業的拉麵店，他在凌晨4時去嚐鮮，想不到拉麵「超級難吃，難吃到讓我感到憤怒。」他也po出了當時餐點的照片，結果被其他網友發現可能出問題的原因。

湯色太清被推測出包關鍵

據《宅宅新聞》報導，夏輝パイセン去品嚐的是一家連鎖拉麵店，照道理不可能超級難吃，但他po出的照片顯示，拉麵湯的顏色看起來異常清澈，其他網友也曾品嚐過該連鎖店其他分店的拉麵，湯頭看起來比較偏深色，因此判斷，業者應該是忘記加拉麵底醬「かえし」（Kaeshi）。

かえし是濃縮的湯底，可是說是拉麵的靈魂，有在拉麵店工作的網友表示，自家店裡偶爾也會發生這種情況，如果是醬油拉麵還能從顏色分辨，但如果是鹽味湯底，光看外觀根本分不出來加了沒，一旦忘了加，食客就會覺得這家拉麵店的味道爛透了。