生魚片夠「青」嗎？　有黑點絕對不要吃

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2026/09/01 00:01 記者施養正綜合報導

【施養正／綜合報導】到海港或漁市免不了來一盤現殺處理的生魚片，不過若在魚片上發現看似黑點的東西，絕對不能吃，這有可能是寄生蟲附著。一旦吃下肚，可能造成腸胃損傷，或是食物中毒的緊急情況。

生魚片示意圖。資料照片

評論網站HuffPost文章指出，生魚片中常見的是「海獸胃線蟲」，體長約2至3公分的細長型，有時也呈現螺旋狀。人類吃下肚後，可能出現嘔吐、激烈腹痛、蕁麻疹等食物中毒症狀。

有關應對的方法，文中提到，「目視」是相當重要的判別。在盛滿的生魚片上桌時，可能難以辨認，但將生魚片翻面並仔細觀察，可能會看到類似黑點的物體，這就有機會是寄生蟲附著。

若遇上「海獸胃線蟲」，可採取加熱或冷凍方式將其消滅，牠們在60℃以上的環境待上一分鐘，或-20℃下超過24小時就會死亡。在食用生魚片之前，建議也可以在光線充足的環境下反覆確認。

本文依《新聞倫理政策》、《新聞規範》與《事實查核政策》採訪撰寫，如有疑問與指教請見《更正政策》。

作者簡介

施養正

喜歡日本偶像的運動宅，曾在Yahoo奇摩擔任特約編輯，參與過世界棒球經典賽12強棒球亞錦賽採訪工作。喜愛關注一些有趣但不一定有用的生活小知識。

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