杜承哲今天下午在臉書發文表示，苯駢芘不是食物天然成分，而是燃燒不完全或高溫加工時才生成的，常見來源包括烤焦、煙燻、油炸過久的食物、香菸與廢氣空污，以及食物加熱到約200°C以上的高溫，烤肉時肉表面燒焦、變黑的那一層，裡面就藏著苯駢芘這一類物質。這次就是油廠在製油的高溫「脫臭」步驟出狀況，才驗出過量。
「它的危害不在『馬上有毒』，而在『長期慢慢傷身』」，杜承哲表示，苯駢芘進入體內後，會經由細胞色素P450酶系統進行代謝，代謝過程中會產生具強烈致癌性的代謝產物BPDE，BPDE能夠與DNA結合，進而誘發基因突變與細胞惡性病變。不過它沒有急性毒性，不是吃到一次就致癌，而且代謝很快。
杜承哲表示，一般民眾該做的不多，先檢查家裡如果有問題油品，就去辦理退貨，不用害怕地去洗胃或找偏方排毒，長期且持續的累積才會造成癌症風險，短期、少量誤食不用擔心。能長期降低暴露的，長日常就少吃烤焦、炭烤、油炸過度的食物，去掉焦黑部分，廚房保持通風減少油煙。
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