目前全台9間門市的連鎖酸菜魚餐廳「刁民酸菜魚」，繼先前開賣乾拌麵後，今（1日）起再推出第一款冷凍水餃「刁民酸菜魚水餃」，於線上網站、全台門市同步開賣，每包10顆99元吃得到。
業者表示，這次只做10顆包裝的水餃，因主打方便、沒負擔的小家庭需求，若之後有其他市場規劃會再考慮加大份量。會跨足冷凍市場，主要考量其通路廣的特色，包含KTV、酒吧與網咖都可通用銷售。
這回推出冷凍水餃，最難克服就是內餡挑戰，如何將酸菜風味融入水餃，以及餃子皮等問題都花了近8個月才解決。業者也統計，目前刁民酸菜魚相關附屬商品業績佔比未到10％，仍以餐廳內用為主，全台業績最好門市就屬台北西門店，因其地點優勢每月可達1300至1500萬元，假日翻桌率最高可達15次，其他門市則以10次就算良好。
此次業者全新開發的刁民酸菜魚水餃，內餡所用的食材與門市同等級，採用無刺鮮凍的烏鱧魚和豬肉，再透過自家醃製的秘罈酸菜呈現。業者也強調，與一般市售常見的冷凍水餃不同，刁民酸菜魚開發這款水餃標榜不用沾醬，就能吃到帶有小辣風味的鮮香帶麻。
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