遠離食物中毒與腸胃炎　女醫警告熟食絕對不要放涼才冰

「兒科女醫艾蜜莉」歐淑娟醫師討論近期的社會事件，並表示腸胃炎跟食物中毒不同，食物中毒要有三要件，群聚、食物交集、類似症狀，「2人或2人以上攝取相同的食品，發生相似的症狀，稱為1件食品中毒案件」。而腸胃炎通常是病毒或細菌造成，造成腸胃道一系列的症狀。

如今天氣漸漸變熱，食品容易酸敗腐壞，她就表示為了確保食物的安全，買菜回家後儘快冷藏需要冷藏的，煮熟後的食物在室溫下不要放超過2小時，細菌在4℃～60 ℃的溫度範圍內生長最快，煮熟後的食物若有需要冷藏，也應該盡快放到冰箱裡，不是放在室溫下等它退熱再放進冰箱喔。

另外，冰箱門的溫度通常比較高，像是乳製品、豆漿這類飲品，建議不要放在冰箱門，而是放在中間層，這層的溫度相對是最穩定的，東西比較不容易壞。

對於過去許多人認為熟食必須涼透才能放冰箱，也有很多人留言詢問醫師，她也表示「我媽甚至認為熱熱的放冰箱容易壞」，但她則分享自身經驗都是熱的狀況就放冰箱，就有網友認為雖然這樣會比較耗電，但至少能降低食物變質的問題。