「中國版星巴克」開始賣珍奶了 一杯50搶手搖飲生意
咖啡、手搖飲互踩地盤，擴充菜單能救業績，還是增加門市負擔？
【余平／綜合外電】咖啡店也賣珍奶，是選擇變多還是生意難做？
店愈開愈多 老店生意卻下滑
《界面新聞》報導，瑞幸今年第2季全球門市總數增至3萬6310家，但同期自營門市同店銷售額年減5.3%。公司將下滑主要歸因於去年同期外送平台高額補貼，墊高比較基期。這意味著，總營收隨展店成長，不代表原有門市也賣得更好；珍奶、果茶等產品，正是品牌試圖爭取額外訂單的方式。
不只搶咖啡客 連下午那杯也要賺
《零售商業評論》經36氪刊載的分析指出，瑞幸從輕乳茶一路擴展到高蛋白優格飲，目的在涵蓋更多消費時段。對品牌而言，顧客早上買咖啡，下午仍可能想喝奶茶，既有門市與點單系統可以承接這筆生意。不過，《界面新聞》也提醒，咖啡與茶飲市場增速放緩，品牌跨界競爭，爭取的仍是同一批消費者有限的飲料預算。
菜單變長，也讓門市多了備料與耗損，《界面新聞》走訪北京1家瑞幸門市，店員表示，珍珠加熱後須標記時間，4小時內未用完就得丟棄。
受訪茶飲業者對瑞幸賣珍奶持保留態度，認為這是消費者非常熟悉的品項，喝之前已有口感期待。報導分析，若新品沒有帶來足夠訂單，額外的操作與原料損耗，反而可能成為負擔。
《新黃河》記者走訪門市，有嘗鮮顧客直言，喝起來與其他品牌奶茶沒有太大區別。社群評價也有分歧，除了好評，也有人反映黑糖珍珠偏酸，甚至形容「有股止咳糖漿的味道」。
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