米其林職人升級「哆啦A夢」最愛甜品　東京「和甘 WAKAN」生銅鑼燒快閃晶華

米其林主廚打造當代和菓子　和甘 WAKAN首度海外亮相

「和甘 WAKAN」主廚荻野聰士高中畢業後投入日本料理領域，曾於米其林三星「京都吉兆嵐山本店」，以及「銀座小十」、「銀座奧田」等名店歷練，累積對四季食材、料理技法與日本料理美學的深厚功底。2020年於東京赤坂創立「赤坂おぎ乃」，開業僅7個月即獲米其林一星肯定，之後與兄長荻野貴匡攜手於東京虎之門創立「和甘 WAKAN」，將日本傳統甘味轉化為更符合現代味蕾的甜點。

品牌以小豆、葛粉、抹茶等日式素材為基礎，加入奶油、鮮奶油、巧克力及起司等西式元素，透過和洋融合重新演繹日本甜點，呈現細膩卻不受傳統框架限制的當代和菓子風格。

招牌生銅鑼燒五種口味　「栗香白鳳豆」台灣限定

此次快閃最受矚目的招牌「匠心生銅鑼燒組合」，一次集結5款口味，包括馬斯卡彭紅豆、雲朵紅豆、台灣限定栗香白鳳豆、北海道奶油紅豆及北海道大納言紅豆。不同於傳統銅鑼燒較為乾鬆的餅皮，生銅鑼燒以蛋白打發工法製作，打造蓬鬆濕潤的口感，再搭配鮮奶油、馬斯卡彭等輕盈餡料，呈現柔滑細緻的層次。其中「栗香白鳳豆」更是主廚為台北晶華特別打造的台灣限定口味，以細緻白豆餡融合溫潤栗香，展現秋季風味。

現場另提供北海道奶油紅豆、絲絨白鳳豆及大納言紅豆3款現作生銅鑼燒，餅皮現煎，讓溫熱香氣與柔潤內餡交織，呈現不同於禮盒的即食風味。「匠心生銅鑼燒組合」5入禮盒980元，單顆220元。

沖繩黑糖蕨餅濃郁回甘　蕨餅加入拿鐵打造新吃法

除了生銅鑼燒，「和甘 WAKAN」也帶來主廚私心喜愛的「醇香沖繩黑糖蕨餅」，以細緻柔滑的蕨餅體呈現溫潤黑糖香氣，入口柔嫩又富彈性，搭配特製楓糖粉，讓楓糖的細緻甜香與黑糖風味交疊，為傳統蕨餅增添和洋融合的新層次。「醇香沖繩黑糖蕨餅禮盒」260公克680元。

甜點之外，還可搭配「蕨餅拿鐵」，將滑順蕨餅切成小塊，融入抹茶及福吉茶兩款飲品，入口柔滑、帶有輕盈咀嚼感，提供不同於一般珍珠飲品的日式甜點系喝法，每杯320元。