【陳揚盛／綜合報導】辦桌不只是吃一桌好菜，更是台灣人記憶中的人情味。近來辦桌文化再度掀起社群討論，不少網友紛紛揪團，希望重溫圍坐圓桌、共享澎湃佳餚的熱鬧滋味。為找回傳統宴席中的經典台菜與人情溫度，台北凱達大飯店將於9/13上午11時30分，在3樓宴會廳推出「呷辦桌」經典台菜宴，特別由凱撒飯店連鎖行政總主廚戴于益領軍，集結台北凱撒、台北凱達、板橋凱撒及台北新板希爾頓四館主廚聯手獻藝，以現代料理手法重新演繹傳統辦桌菜色。
此次「呷辦桌」每位2000元加10%，最大的特色就是「一個人也能吃辦桌」，不需要揪滿10人、不必湊桌，單人即可入席，還能享席間果汁暢飲。即日起開放預訂，8/30前完成預訂及付款，並加入凱撒飯店連鎖CRM會員，即可享早鳥9折優惠，讓一個人也能輕鬆感受辦桌料理的澎湃與熱鬧。
龍蝦、鮑魚、花膠、烏魚子入菜 10道經典台菜重現辦桌風華
隨著時代變遷，過去在廟埕、街邊搭棚設宴，親朋好友圍坐圓桌、邊吃邊聊的辦桌場景逐漸少見。「呷辦桌」以台灣傳統宴席菜為創作基礎，保留經典台菜的手路與風味，再融入當令食材及現代料理巧思，選用龍蝦、鮑魚、花膠、烏魚子、九孔等食材，打造10道兼具傳統滋味與精緻質感的澎湃宴席。
開席首先登場的是匯集烏魚子、宜蘭粉肝及九孔等珍饈的「五福迎賓拼盤」，將台灣宴席常見的經典滋味一次呈現；接著以外酥內鮮口感著稱的「龍蝦三明治」，重新詮釋辦桌宴席中的人氣海鮮料理。「古早味鮑魚佛跳牆」則以鮑魚、花膠等豐盛食材細火煨煮，呈現台菜宴席講究熬湯與燉煮的手路功夫；「美濃封肉蔗筍刈包」將鹹香入味的封肉搭配爽脆蔗筍，以刈包重新組合傳統風味，展現台灣飲食文化中的在地特色。
宴席中還有酸甜開胃的「五柳枝燴黃魚」、鮮味交融的「肉燕雞汁燴三鮮」，以及以老菜脯燉煮、湯頭甘醇的「老菜脯三代同堂雞」等料理，從山珍到海味，層層堆疊辦桌料理的豐盛滋味，讓賓客一次品嘗台灣宴席文化的經典精華。
不只吃辦桌 說菜、金曲、料理挑戰一次體驗台灣味
除了10道經典台菜，「呷辦桌」也將傳統宴席的熱鬧氛圍搬進飯店宴會廳。活動現場安排主廚精彩說菜，從食材選擇、料理手法到菜色背後的飲食文化故事，帶領賓客深入認識一道道經典辦桌菜的由來與特色。席間更將搭配懷舊金曲、台灣傳統遊戲及主廚料理挑戰，讓用餐不只是坐在餐桌前品嘗佳餚，也能重拾過往辦桌宴席中邊吃、邊玩、邊交流的熱鬧氣氛。活動更設計賓客上台與主廚共同完成料理的互動環節，增加宴席的參與感與趣味性。
台北凱達大飯店表示，「呷辦桌」希望透過凱撒飯店連鎖四館主廚的聯手創作，將記憶中的辦桌料理以更符合現代飲食需求的方式重新呈現。從一桌菜延伸到人與人之間的交流，讓無論是一人獨享、好友相聚，或是親朋好友一同入席，都能重新感受台灣辦桌文化最珍貴的「吃飯皇帝大」與人情溫度。
點擊閱讀下一則新聞
