北條智之為NEMA品牌創辦人，旗下Cocktail Bar Nemanja於2013年在日本橫濱開業，長期鑽研日本調酒文化，曾於世界錦標賽累計13度奪冠，並創立日本首個無酒精烈酒品牌。此次來台，將以深厚的調飲經驗，分別為中式茶饌與法式料理打造專屬搭飲，讓喜愛調酒與無酒精飲品的消費者，都能在同一場餐會中找到適合自己的風味選擇。
天香樓茶搭餐新解 調飲大師以Tea Mocktail演繹「新和諧」
8/27午間登場的「從調酒大師的視角解讀茶—打開茶搭餐的新世界」，將由天香樓以中式茶饌為主軸，搭配北條智之設計的限定飲品，重新探索茶與料理、調酒之間的風味關係。天香樓長期以茶入菜、以茶搭餐，這次邀請北條智之從調飲角度重新詮釋茶搭餐，透過茶、飲品與料理的細緻對話，打造不同於傳統茶飲的味覺體驗。北條智之表示，此次為天香樓餐會設計的Tea Mocktail，將以向傳統致敬為概念，再透過全新的方式呈現，將整體概念定調為「新和諧」。
當日餐會菜單包括「杭饌三味」、「西湖龍井明蝦球」、「文山包種茶綠竹筍百合雞湯」、「酒釀火胴蒸時魚」、「天香東坡肉佐紅烏龍茶細麵」及「蜜香紅茶酥餅／桂花釀藕」。其中，「西湖龍井明蝦球」以杭州名茶西湖龍井入饌，讓茶香與明蝦鮮味交織；「文山包種茶綠竹筍百合雞湯」則以土雞熬製湯底，搭配綠竹筍與百合，最後加入坪林文山包種茶，呈現清雅茶香。
招牌「天香東坡肉佐紅烏龍茶細麵」則以慢火煨製東坡肉，搭配台東鹿野產製的紅烏龍茶細麵，讓醬香與茶韻彼此呼應。「從調酒大師的視角解讀茶」餐會時間為8/2712:30至15:00，每人3800元加10%服務費，含餐會限定菜單及Cocktail & Non-alcoholic Pairing共3杯；另有4280元加10%方案，含4杯搭飲。
巴賽麗廳演繹日法調酒 經典法式Cocktail融入現代風格
8/28晚間則移師巴賽麗廳，推出「日法調酒二重奏—日本調酒大師眼中的法國餐酒文化」。橫濱是日本最早受到西方文化影響的城市之一，北條智之長期深耕於此，也因此對日本調酒文化與東西方飲食交流有深入研究。餐會將以法式料理搭配北條智之設計的經典法式調酒，從日本調酒師的視角重新解讀法國餐酒文化。Pairing飲品同時提供含酒精與無酒精版本，讓賓客能依照個人喜好選擇。
北條智之表示，巴賽麗廳的搭飲將以源自法國的經典調酒為核心，在厚實、深沉的風味中融入現代元素，將概念定為「Mariage moderne」，呈現傳統與當代、東方與西方交會的全新風貌。當晚菜單包括「法國捲」、「瓦隆先煙燻牛舌松露鴨肝千層凍」、「勃根地焗田螺」、「油封鴨腿襯燉白豆、櫻桃醬汁」及「蘭姆巴巴」。
其中，「瓦隆先煙燻牛舌松露鴨肝千層凍」將以波特酒、白蘭地醃製的鴨肝慕斯，與低溫慢煮後煙燻的牛舌層層堆疊，呈現細緻而豐富的口感；「勃根地焗田螺」則選用法國田螺，搭配白蘭地、雞骨醬汁及歐芹大蒜奶油焗烤，佐手工鄉村麵包享用。
主菜「油封鴨腿襯燉白豆、櫻桃醬汁」則以西南法經典搭配為靈感，鴨腿先以油封方式低溫烹調，再煎至外皮酥脆，搭配以法國櫻桃醋、櫻桃果泥及酒漬櫻桃製成的Gastrique糖醋醬汁，以果香與酸度平衡油封鴨腿的豐厚滋味；甜點「蘭姆巴巴」則以陳年蘭姆酒糖漿浸潤蛋糕，搭配大溪地香草莢香緹鮮奶油，展現法式甜點的濃郁酒香與細緻口感。
「日法調酒二重奏」餐會時間為8/2819:00至22:00，每人3800元加10%服務費，包含餐會限定菜單及Cocktail & Non-alcoholic Pairing共3杯。另有4杯無酒精及2杯含酒精調飲可供當晚賓客自由加點。
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