倫敦米其林一星Club Gascon熄燈後首站來台　米其林雙廚客座香宮

來自法國土魯斯的帕斯可主廚師承名廚Guy Savoy，1998年於倫敦創立Club Gascon，2002年起連續24年獲得米其林一星肯定，成為英國法式料理代表餐廳之一。今年結束27年餐廳營運後，他展開全新的國際交流計畫，而台灣成為全球巡迴客座的第一站。

帕斯可主廚表示，結束餐廳並非告別料理，而是希望回到創作本質，投入更多跨界合作與文化交流；此次也特地從英國攜帶多款招牌醬料來台，希望結合法國風土與粵菜特色，帶來不同以往的料理體驗。

香宮主廚廖晉輝則表示，這次合作並非流行式的Fusion料理，而是兩種菜系技法與文化的交流。例如將法式清雞湯（Consommé）的澄清工藝運用於粵式花膠上湯；主菜則融合港式啫啫煲與法式蔥油概念，重新詮釋日本鹿兒島A4和牛，讓法菜的細膩與粵菜的鑊氣取得平衡。

六道式菜單中，前菜「炭燻海蜇」以木炭輕燻搭配皮基洛甜椒及巴斯克醋，重新演繹粵式海蜇；「花膠上湯」則展現法式澄清高湯與粵菜煲湯工藝的融合；甜點「楊枝甘露石」則翻轉港式經典甜品，以流心芒果、檸檬沙布列及芭樂果露，打造兼具視覺與味覺層次的法粵創意收尾。此次活動同步提供三款精選佐餐酒搭配，完整呈現法式餐酒文化，席次有限，預計將吸引米其林餐飲愛好者及高端饕客朝聖。