ORIGEN為西班牙米其林二星主廚David Yárnoz主理品牌的海外首間據點，延續品牌「Origen（起源）」理念，結合西班牙料理文化、共享餐桌精神與台灣在地食材，打造兼具傳統風味與現代質感的Tapas料理。
此次推出的三道新作，分別象徵一頓西班牙餐最重要的三個時刻。作為開胃前菜的「西班牙蝦凍」，以奶油炒香韭蔥，加入鮮蝦、馬斯卡邦起司、雞蛋與鮮奶油製成細緻蝦漿，蒸製冷藏後搭配酸香塔塔醬，帶來清爽開場。
代表團聚意涵的「雞肉卡內洛尼」，則重新詮釋西班牙家庭聚餐常見的Cannelloni。主廚將煎香雞腿肉與香草、蔬菜慢燉成內餡，包入千層麵皮，再淋上以牛奶、鮮奶油及雞豬高湯熬製的白醬，撒上帕達諾起司焗烤，濃郁奶香與金黃起司交織出溫暖厚實的風味。
象徵共享精神的「西班牙海鮮短麵（Fideuà）」，則源自西班牙瓦倫西亞地區，是當地家庭聚餐常見料理。主廚以蔬菜、魚骨及蝦蟹熬煮兩小時製成海鮮高湯，搭配番茄、紅椒粉、白蘭地及葡萄酒層層堆疊風味，讓炸過的短麵充分吸附醬汁，再鋪上鮮蝦、淡菜烘烤，最後佐以蒜味美乃滋，呈現濃郁鮮香的地中海風味。
除了新菜色外，餐廳多道人氣料理也持續供應，包括以西班牙南部經典Salmorejo為靈感的「西班牙番茄冷湯」、融合酥炸海鮮與油醋醬的「脆香海味沙拉」、以日本松葉蟹及鮮蝦製成的「蟹肉沙拉」，以及重新演繹西班牙傳統豬手料理的招牌「脆皮無骨豬手」。
甜點則推薦以炙燒卡士達慕斯搭配檸檬冰淇淋的「卡士達慕斯佐檸檬冰淇淋」，以及加入丹麥藍紋乳酪、搭配自製莓果果醬的「Molino起司蛋糕」，為整場餐敘畫下清爽而細緻的句點。ORIGEN表示，希望藉由三道全新料理，讓消費者體驗西班牙餐桌文化中最珍貴的共享精神，不僅品嘗道地風味，也感受一家人圍坐餐桌、邊吃邊聊的生活日常，重新體會餐飲回歸交流與陪伴本質的魅力。
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