本次主打菜色包括將辛香層次鎖入細緻肉質的「馬來西亞香蕉葉烤魚」，以及以炭火逼出油脂香氣的「羊肉沙嗲佐自製花生醬」。海鮮控不可錯過國寶級「新加坡辣椒蟹」的濃郁辛香，或口感酥脆的「麥片炒虎蝦」。現點現做的「海鮮叻沙麵」與暖胃「南洋肉骨茶」，則呈現最貼近街頭日常的道地滋味；搭配清爽果香的「鳳梨炒飯」，讓整體風味更加平衡。甜點部分則推出「咖椰奶油吐司」與「香蘭椰絲卷」等娘惹經典，完整勾勒南洋飲食文化。遠東Café午、晚餐每位1,680+10%元起，菜色依現場輪替供應。
行政主廚陳勇偉：以世界歷練詮釋風味故事
陳勇偉（William Tan Yoong Wei）自馬來西亞出發，歷練橫跨歐亞。曾於倫敦精研法式料理技法，在杜拜頂級酒店體驗奢華餐飲體系，並於墨爾本吸收多元文化靈感。過往亦於宿霧香格里拉擔任要職，累積豐富國際經驗。對他而言，料理不只是技術展現，更是情感與記憶的轉譯；透過菜餚，將旅途中的風味記憶轉化為餐桌上的細膩敘事。
黃志偉（Chee Wee Ng）擁有深厚南洋料理底蘊，曾歷練於檳城及馬尼拉等地高端餐飲場域，並於新加坡鑽研高溫火候技術。來台後曾任高雄洲際酒店南洋餐廳主廚，累積豐富實戰經驗。他擅長以精準火候帶出食材層次，將記憶中的家鄉風味轉化為兼具溫度與細節的料理呈現。
主廚黃志偉：以火候刻畫南洋靈魂
主廚推薦菜色亮點
羊肉沙嗲佐自製花生醬，以精準火候鎖住肉汁，搭配濃郁堅果醬香，呈現經典街頭風味；新加坡辣椒蟹以酸辣醬汁包裹肥美蟹肉，層次濃厚飽滿；海鮮叻沙麵以蝦頭與香料熬製湯底，融合椰奶展現濃郁辛香；麥片炒虎蝦結合酥脆口感與奶油香氣，風味豐富；香蕉葉烤魚透過包覆慢烤鎖住水分，展現自然草本香氣；鳳梨炒飯則以果香平衡鹹味，清爽不膩。甜點「香蘭椰絲卷」以香蘭葉與椰糖交織，呈現經典娘惹甜點的細膩層次。
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