此次合作不僅是初魚鮨2026年首場指標性客座餐會，也象徵品牌在多年累積後，持續深化高端板前文化、與國際頂尖職人接軌的重要里程碑。透過與米其林二星名店的深度交流，讓台灣饕客能近距離感受正統江戶前壽司的精神與細節。
以本格派江戶前壽司聞名九州的「鮨 仙八」，本次由店主暨料理長中原貴志親自率領團隊來台坐鎮板前。其料理風格著重時間、溫度與節奏的精準掌握，透過熟成、刀工與出餐時機，展現江戶前壽司的深層魅力。餐會每位餐費為新台幣1萬6800元，包含服務費與侍酒師精選酒水搭配，消息公布後即引發高度關注，多個場次已迅速完售。
初魚鮨表示，選擇以風格內斂、手法嚴謹的鮨仙八作為年度首場合作，正是希望回歸板前料理的本質，專注於職人與客人之間的瞬間交流。豊漁餐飲集團董事長朱𩃀理指出，鮨仙八所代表的，是不迎合市場、堅持技法的職人價值；而持續與國際一流職人學習，正是初魚鮨舉辦客座餐會的初衷。
鮨仙八的板前饗宴以數道小品揭開序幕，銜接十多貫握壽司，節奏緊湊而克制。其中代表作包括以低溫熟成提升甜度與口感的「障泥烏賊」、以番茄晶凍平衡風味的「鮟鱇魚肝」，以及將鮑魚肝旨味融入醋飯的招牌「小鮑魚燉飯」，展現傳統江戶前框架中的細膩創新。
為了此次來台客座，中原貴志也提前進行市場考察，並計畫在餐會中適度融入台灣食材。他表示，希望透過這次合作，將「最原本的壽司樣貌」完整呈現給台灣饕客，在一貫壽司的瞬間，留下最純粹的幸福記憶。
點擊閱讀下一則新聞
首爾最難訂醒酒湯名店中央韓鍋酒舍 台灣2號店插旗台中公益路
