主廚匠心火候淬煉罈香魚翅佛跳牆與火瞳土雞湯 演繹極致年味

圍爐桌上湯品始終是靈魂所在。主廚首推經典功夫菜「罈香魚翅佛跳牆」，售價3280元，嚴選魚翅、干貝、鮑魚、金華火腿等十餘種澎湃食材，歷經8小時熬煮的濃郁雞湯為底蘊，層層堆疊山海珍味，再文火慢煨3小時，是瀚寓酒店最經典、過年更不能錯過的團圓佳饌。

「罈香魚翅佛跳牆」以歷經8小時熬煮的濃郁雞湯為底蘊，層層堆疊山海珍味，再文火慢煨3小時，是瀚寓酒店最經典、過年更不能錯過的團圓佳饌。瀚寓酒店提供
「罈香魚翅佛跳牆」以歷經8小時熬煮的濃郁雞湯為底蘊，層層堆疊山海珍味，再文火慢煨3小時，是瀚寓酒店最經典、過年更不能錯過的團圓佳饌。瀚寓酒店提供

另道深受饕客喜愛的「火瞳津白燉土雞」，售價3280元，則展現了極致的溫潤風味。主廚以 8 小時慢熬的濃郁雞湯襯托土雞與干貝鮮甜，湯頭在細火中釋放飽滿香氣。搭配雞腳、金華火腿再燉煮3小時，呈現溫潤濃厚、料美豐富的一盅好味。

「火瞳津白燉土雞」耗費10小時以上慢熬的濃郁雞湯襯托土雞與干貝鮮甜，為溫潤濃厚、料美豐富的一盅好味。瀚寓酒店提供
「火瞳津白燉土雞」耗費10小時以上慢熬的濃郁雞湯襯托土雞與干貝鮮甜，為溫潤濃厚、料美豐富的一盅好味。瀚寓酒店提供

主廚精選套組匯聚多款經典單品 成就一桌頂級盛宴

除了重頭戲湯品，主廚團隊亦準備了多款經典單品。「古早放山白切雞」以粵式手法精準控火，低溫慢煮至雞皮微凝，保留最純粹的鮮甜與油香，肉質嫩滑多汁。象徵年年有餘的「椒鹽香蒜金鯧魚」，金鯧炸至外酥內嫩，拌入椒鹽與蒜香激發鮮味。魚肉細緻、鹹香爽口，每口皆是酥脆香氣。

「古早放山白切雞」以粵式手法精準控火，低溫慢煮至雞皮微凝，保留最純粹的鮮甜與油香，肉質嫩滑多汁。瀚寓酒店提供
「古早放山白切雞」以粵式手法精準控火，低溫慢煮至雞皮微凝，保留最純粹的鮮甜與油香，肉質嫩滑多汁。瀚寓酒店提供

「鴻運醬燒大圓蹄」以特製醬汁慢火燉煮，使蹄皮彈滑、肉質入味，醬香濃厚、膠質飽滿，口感溫潤富層次。「港式臘味糯米飯」精選臘腸、肝腸切丁後搭配糯米拌炒，臘腸的鮮甜與酒香融入米粒裡，美味不油膩，米糯不軟也不黏，是一道經典的港式家常年菜。

象徵年年有餘的「椒鹽香蒜金鯧魚」，金鯧炸至外酥內嫩，拌入椒鹽與蒜香激發鮮味。魚肉細緻、鹹香爽口，每口皆是酥脆香氣。瀚寓酒店提供
象徵年年有餘的「椒鹽香蒜金鯧魚」，金鯧炸至外酥內嫩，拌入椒鹽與蒜香激發鮮味。魚肉細緻、鹹香爽口，每口皆是酥脆香氣。瀚寓酒店提供

針對家庭聚餐需求，主廚精選出兩款8人份年菜套組「福運滿堂年夜宴」與「吉慶富饌歡聚宴」。套組從開運涼盤、湯品，到海陸佳餚、美味主食。早鳥優惠期間每套僅需8888元，即可在自家餐桌享有主廚歷時研發與熬煮的頂級佳餚，省去繁瑣備料，將更多時間留給家人的珍貴團圓。

「鴻運醬燒大圓蹄」以特製醬汁慢火燉煮，使蹄皮彈滑、肉質入味，醬香濃厚、膠質飽滿，口感溫潤富層次。瀚寓酒店提供
「鴻運醬燒大圓蹄」以特製醬汁慢火燉煮，使蹄皮彈滑、肉質入味，醬香濃厚、膠質飽滿，口感溫潤富層次。瀚寓酒店提供
「柱侯銀蘿牛肉煲」秘製嫩煮手工醬料，牛腱子心帶點膠質口感Q彈，蘿蔔入口即化，口味甘甜豐潤。瀚寓酒店提供
「柱侯銀蘿牛肉煲」秘製嫩煮手工醬料，牛腱子心帶點膠質口感Q彈，蘿蔔入口即化，口味甘甜豐潤。瀚寓酒店提供
「港式臘味糯米飯」臘腸的鮮甜與酒香融入米粒裡，美味不油膩，米糯不軟也不黏，是一道經典的港式家常年菜。瀚寓酒店提供
「港式臘味糯米飯」臘腸的鮮甜與酒香融入米粒裡，美味不油膩，米糯不軟也不黏，是一道經典的港式家常年菜。瀚寓酒店提供

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