此次盛宴由盈科EIKA料理長稗田良平與Impromptu by Paul Lee主廚李皞（Paul Lee） 首度攜手合作，以「十年」為題，呈現前所未有的四手聯彈饗宴。晚宴不僅將推出多道主廚全新創作料理，雙方侍酒團隊亦將共同策劃精緻細膩的餐酒搭配，完整展現十年淬鍊的風味高度，精彩可期。
豊漁餐飲集團董事長朱𩃀理表示，在集團成立十週年之際，能同時迎來盈科摘下米其林二星，以及Impromptu by Paul Lee正式加入集團，實在是意義非凡。特別感謝兩位在餐飲界極具地位的料理人稗田主廚與Paul主廚，選擇在這個重要時刻與豊漁同行，讓台灣看見精緻餐飲更多可能。
朱𩃀理進一步指出，十週年的意義不僅是回顧，更是面向未來的重要起點。他表示：「這場餐會象徵我們對所有夥伴與賓客的感謝，也代表集團已準備好迎向下一個十年——持續深化品牌力、擴展人才布局、強化供應鏈與國際合作，讓台灣的料理與餐飲品牌在國際舞台上被更多人看見。」
同時他也透露，2026年「Impromptu by Paul Lee」將啟動全面升級改裝計畫，透過嶄新的空間設計與服務體驗，打造更完整的高端餐飲樣貌；此外，由李皞主廚監製的民生型西餐品牌亦正積極籌備中，預計於2026年上半年推出，進一步拓展集團的品牌版圖。
2014年，稗田良平來到台灣，深入島嶼產地，以四季旬味編寫日本料理的風味詩篇。十年後的2024年，遠離都會塵囂、座落在大稻埕寧靜街廓老宅的「盈科EIKA」誕生，這是稗田良平攜手豊漁餐飲集團，打造屬於自己的天地。不到一年榮膺米其林一星，更在今年躍升米其林二星。稗田良平在日料的框架下，巧妙融合本地食材及發酵熟成的工藝，成就只有台灣才吃得到的日本料理。
「人們常說十年是一個階段』我深有同感。」稗田良平說。「一個人如何度過這十年，往往會形塑下一個十年的方向。人生雖然像是一次次循環，但時間其實有限，因此我時常思考，每天應該如何過，才不辜負這段時光。從有記憶的十歲開始，每一個十年，對我而言，都是必須珍惜的重要階段。」
而談到與李皞（Paul）主廚的合作，「Paul 主廚對料理的自由度，以及他對細節的敏銳度，總是讓我深受感動。雖然我們的背景不同，但我們都在台灣這片土地上獲得了創作的能量。這次兩種截然不同的風格在同一張餐桌上會激盪出什麼樣的火花，我非常期待。」
2018年開幕的Impromptu by Paul Lee，憑藉主廚李皞獨到的料理哲學，不到八個月便奪下米其林一星，並蟬聯至今。 談起「十年」的意義，他以料理比喻人生：「菜色的DNA不會變，但十年的歷練會讓相同的語言，用不同的語氣呈現。」他進一步形容：「如果把人生比喻成一道菜，每個十年都有屬於自己的火候。過去，是從大火滾沸、衝撞，到文火慢燉、沉澱；而未來，就像一鍋還沒掀開鍋蓋的料理，對成品仍然充滿期待。」
談到與稗田的合作： 「我們的出發點不同，卻都在台灣創造自己的料理風格。期待我們的兩種語言，能在這次合作中激盪出更有趣的對話。」 十年，是累積，也是全新的序章，透過兩位名廚的共演，展現台灣餐飲文化的多元與深度，豊漁餐飲集團也希望讓這場星光晚宴，不僅是一份感謝，更成為邁向下一個精彩十年的序曲。
點擊閱讀下一則新聞
