根據國發會推估，2030年全產業勞動力缺口將達48萬人，其中餐飲業被視為重災區。勞動部2025年調查也指出，住宿與餐飲業職缺已達2.5萬個，且人員流動率居高不下，即便近年不少業者導入點餐數位化、自助結帳等工具，但多數系統彼此分散，仍難以做到即時判讀與主動管理。
此次發表的「AI 24HR巡店機器人」，則整合全景影像蒐集、AI影像分析與自動決策能力，形成完整的AI巡店閉環。系統可依照早餐、午餐、晚餐等不同時段，自動切換巡檢任務，24小時持續運作。
其中，酷博樂提供的Cupola360全景智慧巡檢相機，主打「AI的眼睛」概念，可即時拍攝門市全景影像，讓總部與店長即使不在現場，也能遠端掌握各店狀況。此次更結合凱比AI機器人的自主巡航功能，進一步提升高流量場域的覆蓋率。
影像分析部分，則由工業技術研究院導入VLM（Vision-Language Models）場景認知技術，不只是辨識畫面內容，更能進一步判讀現場是否符合營運標準。例如餐期前檢查環境衛生與員工儀容、餐期中監控備料與缺貨狀況，甚至餐期後還能執行煙霧與防災偵測。
至於營運決策核心，則由WiXtar AI營運決策平台串接POS、ERP、會員與庫存系統，並結合八維智能的AI Agent Builder平台，透過RAG（檢索增強生成）與Agentic Flow技術，建立具備主動決策能力的AI顧問系統，可自動提供補貨、人力配置、銷售戰情與營運改善建議。
明基與佳世達表示，這次四方合作也是台灣產業鏈在餐飲AI垂直整合上的重要案例，未來將進一步導入亞太47,000家連鎖門市，協助業者降低巡查與管理成本，同時減少食材浪費與提升跨店營運效率。
此次「AI 24HR巡店機器人」將於6月2日至6月5日在COMPUTEX 2026南港展覽館1館4樓「AI IN ACTION」展區亮相。
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